Dia 023: Sopa de Beterrabas / Borscht à minha moda

Depois do cineminha ou do teatro, por muitos anos tínhamos um destino certo: o Restaurante A Polonesa em Copacabana, para tomar a Sopa de Beterrabas (barszcz ou borscht para aportuguesar), seguida do imbatível Suflê de Chocolate, que devia ser encomendado ao início da refeição, sob pena de ficar mais de meia hora esperando sua preparação.

Quando ainda se colecionavam receitas de jornal, coladinhos em cadernos e nem se pensava em salvar a receita em word e blogs, O Globo publicou a tão apreciada receita! E eu a repeti tanto aqui em casa que ela foi ganhando a minha cara, e perdendo vários ingredientes da receita original. Ficou mais fácil e rápida de fazer.

O segredo? Um limão espremido depois que a sopa está pronta, antes de ir à mesa.

Receita de Sopa de Beterrabas / Borscht à minha moda

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 beterrabas médias
• 1/2 litro de água
• 1 limão
• sal e pimenta
• 1 colher (de chá) de açúcar
  
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer:

• Lave bem as beterrabas com sabão e uma escovinha, em água corrente;
• Corte em 4 ou 5 pedaços, com a casca;
• Coloque numa panela, com a água o sal, a pimenta e o açúcar, para cozinhar (quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cerca de 30 minutos);
• Quando as beterrabas estiverem macias, apague o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água do cozimento;
• Volte à panela, deixe levantar fervura novamente, e se estiver muito grossa, afine com um pouco de água quente;
• Na hora de servir, apague a chama e acrescente o suco de um limão;
• Leve à mesa com uma tijela de creme de leite;
  
• Cada pessoa acrescenta à sopa a quantidade de creme que preferir;
• Sirva com torradinhas.

Dica 1: Eu costumo brincar com este contraste e faço desenhos com o creme de leite que verto cuidadosamente para ele não afundar. Pode-se usar aquele saquinho de confeiteiro (obviamente não à mesa).

Dica 2: esta é uma sopa perfeita para inverno (servida quente) e verão (servida gelada).

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