tag:blogger.com,1999:blog-64620186085997677822023-11-16T12:53:09.692-03:00Admirável Mundo LíquidoNossas sopas prediletas, com suas histórias e receitas... ou...nossas 365 sopas...Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.comBlogger103125tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-31651901071737793512011-06-12T20:36:00.003-03:002011-06-12T21:25:53.897-03:00Dia 102: Sopa de Cogumelos com Mostarda<div style="text-align: justify;">Sempre que como cogumelos, fico imaginando como foi que nossos ancestrais conseguiram identificar os que fazem bem dos que matam. É a história da alimentação, da domesticação das plantas, fungos... Ainda bem que alguém já percorreu este caminho, e agora só nos cabe saborear.<br /><br />Há não tantos anos assim, era dificílimo conseguir no Rio de Janeiro - imagino que no Brasil inteiro também - cogumelos de qualquer espécie que não fossem em conserva! Depois, veio uma onda de cultivo... até eu mesma comecei a entender um pouquinho de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Mic%C3%A9lio">mycellium</a>, dos tipos diferentes de cogumelos, dos champignons, shimejis, shiitakes, Portobelos e tantos outros...<br /><br />Mas, mesmo sem saber ligar o nome ao dito-cujo, dá para perceber as diferenças de sabor e textura na boca e na ponta da faca, dá pra criar mil receitas, de tira-gostos, entradas e molhos a sopas... Já tem algumas nesta coleção!<br /><br />A sopa de hoje vem da França e é de cogumelos com mostarda.<br />Para acompanhar, um vinho tinto (ou um branco seco).<br />Bon apétit!<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0xLSQ8gvqsYy5qr8zFaUTAH9VbnudhQvtjKmVftT5HeIrMU8KJckRxeSjDKazHa_Lq2hgWrUZhlrTAN6oTte4WsVJYxo_NYhCCoA-RAmlq-9ZWIOS3LNeaVn-x25vqnUJ1BnQhnYArgIK/s1600/noprato.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0xLSQ8gvqsYy5qr8zFaUTAH9VbnudhQvtjKmVftT5HeIrMU8KJckRxeSjDKazHa_Lq2hgWrUZhlrTAN6oTte4WsVJYxo_NYhCCoA-RAmlq-9ZWIOS3LNeaVn-x25vqnUJ1BnQhnYArgIK/s320/noprato.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5617490533993478418" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa de Cogumelos e Mostarda</span><br /></div><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><ul><li>450 gramas de cogumelos (pode ser de Paris ou Portobelo)</li><li>1 colher (de sopa) de azeite de oliva</li><li>1 cebola média <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijI08TgbgamJXEip8nF3xjW3Uu3CGEm8l6gkH3xqQVjD35wHbDU3IRsTjwqoXr0FtUX5jBR0YMr2d_MIi3U6wMvox0x4hwkbiEDCObhrEgIyDj8037f1SIEMnTLuSWVdpSau-gIkO4jZnx/s1600/ingredientes.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 223px; height: 165px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijI08TgbgamJXEip8nF3xjW3Uu3CGEm8l6gkH3xqQVjD35wHbDU3IRsTjwqoXr0FtUX5jBR0YMr2d_MIi3U6wMvox0x4hwkbiEDCObhrEgIyDj8037f1SIEMnTLuSWVdpSau-gIkO4jZnx/s320/ingredientes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5617490704971704162" border="0" /></a></li><li>1 dente de alho</li><li>800 ml de caldo de galinha</li><li>100 ml de creme de leite fresco</li><li>1 colher (de sopa) de mostarda forte</li><li>2 ramos de salsa picados</li><li>uma pitada de sal</li><li>pimenta moída na hora</li></ul><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul><li>Separe um cogumelo grande para a decoração</li><li>Pique os cogumelos, o alho e a cebola.</li><li>Aqueça o azeite numa panela funda, refogue a cebola e o alho em fogo branco, até alourar.</li><li>JUnte os cogumelos e misture bem.</li><li>Tampe a panela, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.</li><li>Junte o caldo de galinha.</li><li>Torne a tampar a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.</li><li>Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador ou num mixer de mão.</li><li>Aqueça novamente na panela, em fogo baixo.</li><li>Misture o creme de leite e a mostarda e acrescente à sopa , mexendo bem.</li><li>Acrescente sal e pimenta, prove, corrija o tempero.</li><li>Leve à mesa com uma tijelinha de salsa picada e outra com o cogumelo fatiado.</li><li>Quando servir, complemente cada prato com um pouco de salsa e uma fatia de cogumelo.<br /></li></ul><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> Use sempre creme de leite fresco: o de caixi ha ou lata pode talhar na hora de misturar com a sopa.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2: </span>Eu utilizei mostarda de Dijon, que é bem forte. Há marcas nacionais que fazem mostarda tipo Dijon muito boas, como a Hemmer.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 3:</span> Se a sopa ficar muito rala, misture um pouco dela numa xícara com meia colher de chá de Maisena (amido de milho); se ficar muito grossa, afine com caldo de galinha ou mesmo com água quente, mexendo bem.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">----------------------------------------------------------------------------------</span>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-66067844087713526112010-07-13T20:54:00.009-03:002010-08-08T11:03:42.130-03:00Dia 101: Sopa de Dois ChocolatesSer chocólatra vem com o DNA da pessoa, isso eu tenho certeza!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Toda a minha família sempre foi "fissurada" por chocolate. Meu tio <span style="font-weight: bold;">Paul Sabbagh</span>, quando vinha de viagem, na longínqua década de 60, trazia barras enormes de chocolate <a href="http://www.cadbury.co.uk/cadburyandchocolate/Pages/cadburyandchocolate.aspx">Cadbury</a>, inéditas aqui no Brasil.<br /><br />Isso passou para a terceira geração: no aniversário de um ano de minha filha mais velha, <span style="font-weight: bold;">Manoela Penna</span>, ela ganhou de uma amiga minha, <span style="font-weight: bold;">Valéria Varsano</span>, uma história em quadrinhos (que encomendou a um quadrinhista) em que a pequena aniversariante era a personagem principal... e o objeto de desejo eram... chocolates! Também meu filho <span style="font-weight: bold;">Caetano Penna</span> sempre foi fã dos suíços <a href="http://www.lindt.com/int/swf/eng/secrets-of-chocolate/">Lindt </a>(o site deles vale a visita: é um show!), comprados no Duty Free por qualquer amigo ou parente viajante, até que agora se encontram em qualquer canto.<br /><br />Passam-se os anos, casei com <span style="font-weight: bold;">Jorge Aldrovandi</span> que é... chocólatra (ele nega)! Adora chocolate branco bem doce. Eu e minha caçulinha... <span style="font-weight: bold;">Elisa Christophe</span>... adoramos chocolate meio-amargo e até bem amargo!<br /><br />O problema é que na falta de chocolate branco na despensa... vale tudo, imaginem!<br /><br />Assim é que qualquer receita de chocolate atrai nossa atenção.<br /><br />Procurando uma sopa doce de sobremesa para a festa da <a href="http://nossas365sopas.blogspot.com/2010/07/dia-100-sopa-de-pedras.html">Sopa de Pedras</a>, entre as muitas dezenas que encontrei, escolhi... uma sopa de chocolate. Mas não qualquer uma, uma sopa estrelada, de autoria do aclamado chef francês <a href="http://www.cyrillignac.com/">Cyril Lignac</a>. Ele serviu de inspiração e eu a adaptei ao nosso gosto e ingredientes.<br /><br />Encontrei-a no no excelente blog <a href="http://sophie.over-blog.com/">Le Cahier Gourmand de Sophie</a>.<br />Claro que fiz minha adaptação: utilizei sorvete de chocolate branco, <a href="http://www.nestle.com.br/site/marcas/galak/sorvetes_massa/sorvete_galak.aspx">Galak</a>, da Nestlé.<br /><br />Uma delícia, facílima de fazer, encanta adultos e crianças.<br /><br />É uma típica sopa "de casamento" (se eu a conhecesse há 21 meses, certamente a teria servido em nosso casamento, junto com a <a href="http://nossas365sopas.blogspot.com/2008/08/sopa-italiana-de-casamento-zuppa.html">Sopa Maritata</a>) pois une dois contrários: os sabores quente-frio do chocolate e do sorvete.<br /><br />Sem dúvida ela faz "bonito e gostoso" no dia a dia e como sopa de festa.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzTaYKLPOu9yxQKsmFfY1aHOsgA4tHI44HW2nZI0D2p4pom7lJjC7d3egrNDTQ5G8kpQL_HdEjOxbbfPt4U9wczfKugr3VyfQxDH5C8CsJPA1Gk_61TIlcK5lwpDMCLrAFYJP2Fu2yvtt/s1600/copo.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 392px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzTaYKLPOu9yxQKsmFfY1aHOsgA4tHI44HW2nZI0D2p4pom7lJjC7d3egrNDTQ5G8kpQL_HdEjOxbbfPt4U9wczfKugr3VyfQxDH5C8CsJPA1Gk_61TIlcK5lwpDMCLrAFYJP2Fu2yvtt/s400/copo.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503029267760871314" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa de Dois Chocolates</span> </div><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">(sobremesa vapt-vupt)</span><br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 10 pessoas):</span><br /><ul><li>500 g de creme de leite culinário fresco</li><li>3 colheres (de sopa) de açúcar</li><li>100 g de creme de leite</li><li>150 g de chocolate meio amargo</li><li>10 bolas de sorvete de chocolate branco</li><li>1 pacotinho de granulado de chocolate preto e branco</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl02iTAXFhVumk_ENoAaBWobS-BiNQ4tkQ_TFXnlzQtg5Me-UpTEeSJ9D4kcuSifBNpryCXlAMFYUD0a__pSrTgmnrV7lq0jNcTA9STacbVoHIVFdka9yzaK9NUwEmJyAUTKbBDXmsr4kC/s1600/DSC01004.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl02iTAXFhVumk_ENoAaBWobS-BiNQ4tkQ_TFXnlzQtg5Me-UpTEeSJ9D4kcuSifBNpryCXlAMFYUD0a__pSrTgmnrV7lq0jNcTA9STacbVoHIVFdka9yzaK9NUwEmJyAUTKbBDXmsr4kC/s320/DSC01004.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503036594424395826" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><ul style="text-align: justify;"><li>Prepare o creme chantilly, batendo o creme de leite bem gelado na velocidade rápida da batedeira, com algumas (poucas) colheres de açúcar. Reserve (pode ser preparado antecipadamente e colocado na geladeira).<br /></li><li>Derreta o chocolate picado misturado ao restante do creme de leite (100ml) em banho-maria, mexendo sempre (pode ser preparado antecipadamente, e esquentado na hora de servir).</li><li>Na hora de servir a sobremesa, aqueça bem o creme de chocolate, levando à fervura a água do banho maria e mexendo sempre o creme de chocolate.<br /></li><li>Apague a chama e verta o chocolate sobre o chantilly, misturando delicadamente com uma colher de pau limpa.</li><li>Coloque uma bola de sorvete em um copo ou caneca de vidro, cubra com a sopa.</li><li>Salpique com granulado e sirva imediatamente.</li></ul><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> se não encontrar sorvete de chocolate branco, substitua por sorvete de creme ou baunilha.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2: </span>se a sopa ficar muito espessa, afine com leite (aos poucos), na panela do banho-maria, depois de tudo derretido.<br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">---------------------------------------------------------------------------------</span>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-59351464757244912472010-07-11T20:53:00.024-03:002010-08-08T14:06:33.851-03:00Dia 100: Sopa de Pedras<div style="text-align: justify;">E chegamos à centésima sopa deste nosso blog!<br /><br />Centésima sopa preparada com nossas mãos e energia, centésima sopa saboreada, centésimo encontro, centésimo pretexto para compartilhar bons momentos.<br /><br />Ficamos pensando como marcar este dia. Decidimos que queríamos celebrá-lo com amigos. E eu com meu pendor de contar histórias... (acho que isso veio no sangue, do lado de meu pai, <span style="font-weight: bold;">Joseph Dimitri Christophe</span>, que era um ótimo contador de histórias, sentava à beira da minha cama toda noite e contava uma história inventada... e aí era um drama porque meu irmão <span style="font-weight: bold;">Jean-Claude</span> <span style="font-weight: bold;">Christophe </span>queria a história do mesmo jeito todo dia). Bem, eu comentava... este viés pela história me fez lembar dos ritos de abundância e fecundidade dos povos primitivos. Queria celebrar a abundância que todos os dias provê nosso alimento à mesa. Também queria que fosse alguma coisa bem lúdica e alegre.<br /><br />Daí lembrei de uma lenda que tinha lido numa dessas vezes em que estava pesquisando tradições culinárias pelo mundo: <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_pedra">a sopa de pedras</a> portuguesa. Pesquisando um pouco mais, descobri que a França e a Inglaterra também têm sua sopa de pedra (stone soup / soupe aux pierres). E é claro que a tradição atravessou o Atlântico com a sopa de pedra brasileira, do malandro <span style="font-style: italic;">Pedro Malasartes</span>, eternizado no conto de <span style="font-weight: bold;">Ana Maria Machado</span>.<br /><br />Perfeita a história, perfeita a brincadeira para unir amigos.<br /><br />Convidamos alguns dentre tantos queridos, porque estes seguem de perto nossos passos e repetem as sopas, ou nos servem de cobaias!<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrOPnQLrd3I9m8KeO4XDSD-Pq-Vdzo9Yb9crInDoI-cB_hk_Nxhl3Gpqe6RMhQwHL6TspCCYdHPEXJeXBI8VDQ6oHe5PmKc60OJhU98MsgcEWUodjBAOTtqMnILW-2hMCp9p-bkGrTbSGO/s1600/pedras.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrOPnQLrd3I9m8KeO4XDSD-Pq-Vdzo9Yb9crInDoI-cB_hk_Nxhl3Gpqe6RMhQwHL6TspCCYdHPEXJeXBI8VDQ6oHe5PmKc60OJhU98MsgcEWUodjBAOTtqMnILW-2hMCp9p-bkGrTbSGO/s320/pedras.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502827048942548658" border="0" /></a>E pela primeira vez, vamos abrir exceção e publicar neste espaço foto de gente, preparando a sopa. Que esta é a graça, preparar juntos, com ingredientes trazidos pela própria pessoa.<br /><br />Vamos então à aventura:<br /><br />Primeiro, vamos ler e ouvir o depoimento de <span style="font-weight: bold;">Jorge Aldrovandi</span>, meu marido e companheiro de experiências, não só neste blog:<br /><script src="http://www.talkstream.com/player.html/5120/ad246e8d61c83de04d3a766a80992b1a">// published TalkStream.com stream #</script><br /></div><div style="text-align: justify;">"<span style="font-style: italic;">Que yo recuerde, la primera vez que leí una historia en relación a la sopa de piedra fue en uno de los libros de aprendizaje de lectura de la </span><a style="font-style: italic;" href="http://www.crnti.edu.uy/museo/sala6.htm">escuela pública</a><span style="font-style: italic;"> en Uruguay, cuando yo tenía unos 10 años.</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Siempre me pareció una historia con una moraleja por atrás, pero no estaba claro para mi, si era una reflexión acerca de la "viveza criolla" o un himno sensorial al potencial de la cooperación humana.</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Durante la sopa de piedra que hicimos aquí en casa, donde conseguimos colectivamente un resultado sorprendente que comenzó en un "casi nada", esta sopa "open source" , ou melhor, "crowd source" parece ser una buena manera de demostrarnos a nosotros mismos que el camino puede ser tan interesante como el resultado y este puede ser una incógnita absolutamente disfrutable de crear, des-cubrir y des-tapar. Buen provecho!</span>"<br /></div><div style="text-align: justify;"><br />No passeio pelas culturas que comentei, encontrei a lenda da sopa de pedras, associada sempre à fome em certas épocas de guerra ou catástrofes, e à esperteza de quem tenta driblar a negativa dos habitantes em compartilhar o alimento com um forasteiro.<br /><br />Em inglês a <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Stone_soup">história</a> começa assim: "<span style="font-style: italic;">Once upon a time, there was a great famine upon the land. Three soldiers, hungry and weary of battle, came upon a small and impoverished village</span>".<br />Na Bretanha, França, o viajante da <a href="http://bretonne.canalblog.com/archives/2006/11/30/3311771.html">lenda</a> tem até nome: Charlie. "<span style="font-style: italic;">Un homme qui s'appelait Charlie, était un voyageur agricole qui parcourait la France à la recherche de travail. Il avait faim . Il croisa un homme , un vagabond sur son chemin</span>".<br /><br />Mas a <a href="http://www.cm-almeirim.pt/almeirim/Print.aspx?guid=%7BFAF88C2B-D5A4-43B2-804C-16A3676852A5%7D">tradição</a> dessa sopa de pedras e da que me inspirou vem de Portugal, da região do Ribatejo, e tem até uma capital da sopa de pedras que é a bela cidade de Almeirim.<br />Lá, contam os portugueses que...<br /><br />"<span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Um frade pobre, que andava em peregrinação, chegou a uma casa e, orgulho</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">so </span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">demais para simplesmente pedir comida, pediu aos donos da casa que lhe emprestassem uma panela para ele prepa</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">rar uma sopa – de pedra... E tirou do seu bornal uma bela pedra lisa e bem lavada. Os donos da casa ficaram curiosos e, de imediato, deixaram entrar o frade para a cozinha e deram-lhe a panela. O frade colocou a panela ao lume só com a pedra, mas logo disse que era preciso temperar a sopa... A dona da casa deu-lhe o sal, mas ele sugeriu que era melhor se fosse um bocado de chouriço ou toucinho. E lá foi o unto para junto da pedr</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">a. Então, o frade perguntou se não tinham qualquer coisa para engrossar a sopa , como batatas ou feijão que tivessem restado da refeição anterior... Assim se engrossou a sopa “de pedra”. Juntaram-se cenouras, mai</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">s a carne que estava junta com o feijão e, evidentemente, resultou numa excelente sopa.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Comeram juntos a sopa e, no final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la no seu bornal... para a sopa seguinte!</span></span>"<br /><br /><span style="font-weight: bold;">A preparação:</span><br /><br />Pedimos a cada casal que trouxesse um legume, uma verdura, uma carne (podia ser chouriço, paio, linguiça, costelinha, o que fosse), uma massinha ou cereal. Uma coisa só.<br /><br />Eu comprei algumas pedras roladas pequenas, no <a href="http://www.mundoverde.com.br/">Mundo Verde</a>, porque queria presentear os amigos, para que levassem de volta uma pedra para a próxima sopa. E utilizei no fundo da panela pedras de minha coleção (sim, coleciono pedras dos lugares que amo, sempre que as encontro soltas e que me atraem). Escolhi as pedras da sopa pelas cores, por sua energia especial (verde para a cura, rosa para o amor, amarelo para a emoção, violeta para a transmutação, e assim por diante).<br /><br />Também providenciamos alguns ingredientes básicos, caso ninguém os trouxessem: cebola, alho, alho porró, e um chouriço português, autêntico, que comprei no pequeno supermercado em que se transformou a Panificação União, aqui perto, no Humaitá. Pães variados, como o português sacadura, as baguetes e o pão rústico italiano aguardavam à mesa.<br /><br />Os amigos trouxeram vinhos tintos que se somaram aos nossos para a festa.<br /><br /><div style="text-align: justify;">Mas além dos ingredientes, vinhos, m]ão de obra, os amigos trouxeram seus conhecimentos e experiências e muita alegria. Várias dicas desta sopa são de autoria de Márcio Goldzweig, por exemplo, o feijão socado com alho para engrossar, o farelo de pão, ferver as linguiças para desengordurar... Daí o que Jorge gosta de chamar de <span style="font-style: italic;">crowd source</span>, o conhecimento do coletivo.<br /></div><br />Avisamos a todos que crianças são bem-vindas, como sempre foram em nossa casa. <span style="font-weight: bold;">Claudio e Patrícia</span> <span style="font-weight: bold;">Chalom </span>trouxeram a <span style="font-weight: bold;">Bruna</span>, que ajudou com seus dedinhos delicados a desfolhar o frágil<span style="text-decoration: underline;"> </span><a href="http://www.jardineiro.net/br/banco/anethum_graveolens.php">aneto </a>(também chamado de endro ou dill). Depois, ficou mexendo o chocolate para a sopa de sobremesa e por fim repartiu as pedras!<br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl2_qKaSGPXTiu9MOrOZsprUn0f_e7jalw-ejJRF6_0xdnJE0s9PPwj6RRFWLBWrbYCA2CaYTWuSfnY61xyYQfup4Xa1qdEkJTeWl19k5PJGvBlJDZgBARcbRva0GBMTnqPQOpnGNlJHYn/s1600/convidados.jpg"><br /></a><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgo8GgD4dbvjUkbfCb0Ds6dBkH0ESf_q9Z9djtMCtnObYEaXDDOBtBO-GMlKXoZdUCPVxwaZa7O0vNT6Dv7Saih11OIlwkTiApBXw26W74cUWpy2Hg63BG9pH4KlEnOiPJmfJXzNFu-EsX/s1600/com+Cash.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 270px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgo8GgD4dbvjUkbfCb0Ds6dBkH0ESf_q9Z9djtMCtnObYEaXDDOBtBO-GMlKXoZdUCPVxwaZa7O0vNT6Dv7Saih11OIlwkTiApBXw26W74cUWpy2Hg63BG9pH4KlEnOiPJmfJXzNFu-EsX/s400/com+Cash.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502839173591945762" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cozinhando com amigos:</span><br /><br />A dona da casa deve atuar neste dia como um maestro de uma orquestra, para não desandar a festa. Pode e deve recrutar quem tem algum talento para a cozinha ou quem tem disposição de verdade para auxiliar nos preparativos que são muitos. Como todos chegam praticamente juntos, precisa ter espaço reservado para lavar, picar e reservar os ingredientes. Se algum faltar, entram os coringas da casa. Se algum definitivamente não combinar com nada, precisa saber estrategicamente fazê-lo desaparecer de circulação ou colocar o mínimo para não entristecer quem o trouxe. E quem só agita, pode ser convidado a relaxar e aproveitar a festa na sala, cuidar das bebidas ou simplesmente conversar! É muito divertido!<br /><br />Esperamos que nossa experiência sirva de inspiração para quem se animar a criar sua própria <span style="font-weight: bold;">sopa de pedras</span>. Nenhuma sairá igual à outra, e todas serão deliciosas e responsáveis por momentos inesquecíveis entre amigos e família.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BgXU522kuLXwfsKMikvzN2EixdbXXooefzkjSL8u-RAhfWN2aof046om2Hz5wD_YafKgDHuEdR5CtGjk8qzWPNZgFols4z9FkTrEPhYmqybAZlM5qWPV8k0Rk4pGw1Y2wu7BbBppZFVJ/s1600/resultado.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BgXU522kuLXwfsKMikvzN2EixdbXXooefzkjSL8u-RAhfWN2aof046om2Hz5wD_YafKgDHuEdR5CtGjk8qzWPNZgFols4z9FkTrEPhYmqybAZlM5qWPV8k0Rk4pGw1Y2wu7BbBppZFVJ/s400/resultado.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502829993823857330" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa de Pedras </span><br />(assim saiu a nossa)<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 12 pessoas):</span><br /><ul><li>pedras de tamanhos, cores e formatos variados</li><li>2 cebolas grandes</li><li>6 dentes de alho</li><li>1 alho porró</li><li>4 batatas-baroas</li><li>1/2 nabo japonês</li><li>4 tomates maduros</li><li>uma bandeja de cogumelos shitake cortados em tirinhas<br /></li><li>2 cenouras</li><li>1 pedaço de gengibre</li><li>2 talos de aipo</li><li>1 maço de couve</li><li>100 g de feijão manteiga</li><li> 1 chouriço </li><li> 1 linguiça calabresa</li><li>uma xícara de chá de massinha de letrinhas (se houver crianças entre os comensais).</li><li>dois ramos de salsa</li><li>sal</li><li>harissa (molho de pimenta marroquino, mas a nossa malagueta é ótima)</li><li>água que baste</li><li>alguns ramos de aneto</li><li>queijo pecorino ou grana padano (ou algum queijo parmeson de boa qualidade), ralado no ralo grosso.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbH5wh791uy4C6tytBOESwXPSeVUXzONEZbP5HCpeHLIljEY-nbLV1U2I9id9P26jHAGcXAySpKQKLiErWUnSc8xjhfvA1xIESBPOWoIBTmmwGTWwL0aMS7u1KpcvIMHw4e34xzOy8nXEO/s1600/ingr.totais.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 379px; height: 84px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbH5wh791uy4C6tytBOESwXPSeVUXzONEZbP5HCpeHLIljEY-nbLV1U2I9id9P26jHAGcXAySpKQKLiErWUnSc8xjhfvA1xIESBPOWoIBTmmwGTWwL0aMS7u1KpcvIMHw4e34xzOy8nXEO/s400/ingr.totais.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502829587380565106" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul style="text-align: justify;"><li>Limpe as pedras com detergente e água corrente, utilizando uma escovinha. Enxágue muito bem e reserve.<br /></li><li>Cozinhe o feijão à parte em água e pouco sal e reserve.</li><li>Corte a linguiça e o chouriço e coloque numa panela com água para ferver e tirar o excesso de sal e gordura. Atenção que o melhor é não deixar abrir completamente a fervura, jogar a primeira água fora, acrescentar água limpa e reperir o processo enquanto se prepara o resto.<br /></li><li>Escolha uma panela bem grande e coloque as pedras no fundo, cobertas de água, com fogo baixo para que quando os convidados chegarem ela esteja fervendo.</li><li>Mantenha uma chaleira com água fervente para acrescentar à panela de sopa, na medida do necessário.</li><li>Prepare todos os ingredientes à medida que forem chegando: lave tudo, pique as cebolas e o alho, os talos de aipo e o alho porró, os tomates, as batatas baroas, as cenouras. Tire o talo das couves, faça charutinhos e corte fino como para couve à mineira. Lave a salsa e o aneto e desfolhe-os.</li><li>Vá colocando os ingredientes mais duros primeiro, depois os legumes, as carnes e por último as folhas e a salsa. Deixe o aneto em uma tigelinha à parte para servir à mesa.</li><li>Soque o feijão com o alho picado e um pouco de sal, o que dará uma ótima textura à sopa.</li><li>Os ingredientes devem estar sempre cobertos pela água dentro da panela. </li><li>Sempre com a chama baixa, deixe a sopa ferver em panela destampada por no mínimo 40 minutos, para integrar bem os ingredientes.</li><li>Tempere com sal e pimenta só ao final, nos últimos cinco minutos de cozimento.</li><li>Também neste momento acrescente a couve cortadinha, para que não amarele.<br /></li><li>Divida em uma ou duas sopeiras e leve à mesa bem quente.</li></ul><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> as pedras não podem ser muito pequenas, para não correr <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPyhIEktTtjvwzO3h6Zg8HUfVF_QEUGRK6IIkFIhsa72gfTFnxI0rU-RrfKrlRtLOQFSC4dI0bDPgPlAIvx2K-971UCHiA9HSTGagdWPcvAJCQpQciovXm6GDk_lmj696QUYfWMz7bHbxm/s1600/mesaarrumada.JPG"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 290px; height: 217px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPyhIEktTtjvwzO3h6Zg8HUfVF_QEUGRK6IIkFIhsa72gfTFnxI0rU-RrfKrlRtLOQFSC4dI0bDPgPlAIvx2K-971UCHiA9HSTGagdWPcvAJCQpQciovXm6GDk_lmj696QUYfWMz7bHbxm/s320/mesaarrumada.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502836900825529186" border="0" /></a>o risco de irem à boca numa colherada e quebrar um dente.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2:</span> como chef e maestrina, você regula as quantidades, se achar o resultado na panela pouco, lance mão de suas reservas, mesmo que não tenham sido trazidas pelos convidados: batatas, cebolas, tomates são ótimos para isso. Se já não tiver massinha na panela, até arroz cozido dá conta do recado. Para engrossar, vale miolo de pão dormido esfarelado no caldo.<br /></div><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 3: </span>deixe sua mesa preparada com os pães, o queijo ralado, os temperos (pimentas, sal, aneto ou outra erva) e um bom azeite, que cada um serve a gosto, sobre o prato de sopa.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 4:</span> quem achar uma pedra no prato a leva para a próxima sopa; quem não achar nenhuma pesca uma na panela ou da sopeira ao final da refeição, já que por serem pesadas elas tendem a ficar no fundo.<br /></div><span style="color: rgb(153, 0, 0); font-weight: bold;">----------------------------------------------------------------------------</span>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-86331030473406580142010-07-08T21:34:00.000-03:002010-07-08T21:34:00.802-03:00Dia 099: Sopa Verde com Quinua<div align="justify">Ainda estamos descobrindo os múltiplos usos da <strong>quinua</strong>, o fruto da palmeira utilizada pelos incas, cuja história apresentei na sopa do <a href="http://bit.ly/d6GKQI">dia 054</a> neste espaço. Já tentei usar como uma espécie de arroz, acompanhando a refeição, ou substituindo o trigo no tabule. Fica bem gostoso.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">O que mais me agrada é da textura do grãozinho sob os dentes, quando a quinua é colocada na sopa. Por isso, vai uma segunda experiência de sopa com quinua. Desta vez, nós tínhamos um pouco de brócolis em casa e um caldo de galinha (feito em casa) congelado. Só. O caldo de galinha tinha sido feito com asas de frango, cebola, alho, louro, cenoura e tomate. Uma hora e meia cozinhando em fogo baixo, depois de pronto tirei os legumes e congelei em porções.<br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">Por cima da sopa, um fio do indispensável azeite. Tenho gostado muito dos azeites gregos que compro tanto no Zona Sul como na Farinha Pura, ambos aqui em Botafogo/Humaitá.</div><br /><br /><div align="center"><strong><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490566928857787314" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhltUHez-CtR2j-OIBxIf_BgErV5qbrucob_hUKrfVCGc5PhLu67qrSZXXYFYFyvsrTB273YgsFEkfOe90yhsw9TxoV1Y7vjnBFtprgdFwaMBSgzBfTjy7ak6R5fIqx7q2fZTEkt-l-Qsg5/s320/natijela.JPG" /></strong></div><div align="center"><strong>Receita de Sopa Verde com Quinua</strong></div><br /><strong>Ingredientes (para 2 pessoas):</strong><br /><ul><li><div align="justify">1/2 litro de caldo de galinha (de preferência feito em casa);</div></li><li><div align="justify">metade de um brócolis americano;</div></li><li><div align="justify">1 cebola;</div></li><li><div align="justify">1 dente de alho;</div></li><li><div align="justify">dois punhados de quinua;</div></li><li><div align="justify">1 colher (de chá) de sal;</div></li><li><div align="justify">azeite extra-virgem. </div></li></ul><p align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li><div align="justify">enquanto descongela o caldo de galinha numa panela em fogo baixo, vá preparando os vegetais: descasque e pique a cebola bem miudinha; descasque e pique ou esprema o alho; desfaça os buquês do brócolis, corte com a faca bem miudinho, batendo sobre uma tábua (inclusive os talos mais tenros);</div></li><li><div align="justify">numa panela funda, aqueça duas colheres de sopa de azeite e refogue aí a cebola e o alho;</div></li><li><div align="justify">acrescente a batata e o brócolis, mexa um pouco e cubra com o caldo de galinha;</div></li><li><div align="justify">deixe levantar fervura e abaixe a chama;</div></li><li><div align="justify">acrescente a quinua e o sal;</div></li><li><div align="justify">deixe cozinhar por meia hora, verificando o nível de caldo e acrescentando mais se a sopa estiver muito seca (a quinua absorve muito líquido em seu cozimento). Caso você não tenha mais caldo de galinha, complete com água quente, se necessário;</div></li><li><div align="justify">sirva bem quente, com um fio de azeite por cima da sopa.</div></li></ul><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 1:</span> Se você gostar, pode adicionar à sopa uma cenoura cortada bem miudinha.</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 2:</span> Se você não tiver caldo de galinha feito em casa, substitua por tabletes. Eu gosto muito do <strong>Vitale</strong>, porque é menos salgado, mais leve (pelo menos dá a sensação no paladar).</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 3:</span> Se você gosta de sopa líquida, pode bater grosseiramente os legumes cozidos no caldo, com um mixer de mão ou no liquidificador, antes de acrescentar a quinua.</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">----------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-74994525294472016032010-07-07T10:30:00.005-03:002010-07-07T10:30:00.038-03:00Dia 098: Sopa de Abóbora com Bacon<div align="justify">Uma fatia de bacon pode não ser o alimento mais saudável, mas também não pode matar ninguém... Que o digam os esquimós do norte do Canadá, que comem gordura de foca para sobreviver no inverno.<br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">Com este pensamento, justificamos a escolha da mistura de abóbora com bacon nesta sopa. É mais uma variação para o nosso amado vegetal, aproveitando a deliciosa consistência que ele tem nos meses de inverno no Brasil. Esta receita foi inspirada no livro <a href="http://www.amazon.com/gp/product/1552858340?ie=UTF8&tag=club14bis-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=1552858340">Bar à Soup (versão inglesa)</a><img style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; MARGIN: 0px; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" border="0" alt="" src="http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=club14bis-20&l=as2&o=1&a=1552858340" width="1" height="1" />, de <strong>Anne-Catherine Bley</strong>. Digo sempre <em>inspirada</em> porque quem gosta de cozinha bem me entende: sempre faço minhas adaptações de quantidade e ingredientes.<br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">É o meu próprio caldeirão... com minha própria colher de pau... e gosto muito de brincar de feiticeira, fazendo as misturas químicas com a chama do fogão. Ainda bem que tenho minhas cobaias prediletas: <strong>Jorge Aldrovandi</strong>, <strong>Elisa Christophe</strong>, <strong>Celeste Alencar</strong> e, ultimamente, minha xará <strong>Micheline Molossi. </strong></div><p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490208013927214770" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4WF9TLmS7YDffeA7i0Xg-gd_V1LP4PTP0Oz3sPT4F-2MTNF-KWlBcq6mCuCsmCILtNVZSKdFiX7PsjKrjuVaMXK3QBghNstzj9fLt8a15RNqljUDMbyOZPR17B1rIMsXltVRGyt1kscl9/s320/tigela.JPG" /></p><p align="center"><strong>Receita de Sopa de Abóbora com Bacon</strong><br /></p><strong></strong><p align="left"><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):</strong><br /><br /></p><ul><li>1 kg de abóbora com a casca;</li><li>4 fatias de bacon (1 para cada pessoa);</li><li>2 cebolas médias;</li><li>1 litro de água;</li><li>2 colheres (de sopa) de creme de leite;</li><li>1 colher (de chá) de sal;</li><li>2 colheres (de sopa) de azeite;</li><li>pimenta a gosto;</li><li>noz moscada ralada na hora.</li></ul><p><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li>Lave bem a casca da abóbora com uma escovinha; </li><li>Tire as sementes da abóbora, corte-a em pedaços com a casca, para que possa cozinhar;</li><li>Pique as cebolas;</li><li>Aqueça o azeite numa panela funda e refogue as cebolas até alourarem;</li><li>Acrescente a abóbora, junte a água e deixe levantar fervura;</li><li>Abaixe então a chama, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia;</li><li>Enquanto isso, corte cada fatia de bacon em 3 pedaços, e frite-os numa frigideira, até ficarem bem crocantes (se precisar, vá retirando a gordura com uma concha). Escorra em papel-toalha;</li><li>Quando a abóbora estiver cozida, bata a sopa no liquidificador ou com um mixer de mão;</li><li>Acrescente o creme de leite e a pimenta, salpique um pouco de noz moscada;</li><li>Sirva imediatamente, bem quente;</li><li>Em cada prato, rale mais um pouco de noz moscada e coloque por cima alguns pedaços de bacon.</li></ul><p><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">---------------------------------------------------------------------------</span></p><script type="text/javascript" src="http://www.assoc-amazon.com/s/link-enhancer?tag=club14bis-20&o=1"></script><noscript></noscript>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-80102482321136947872010-07-06T10:30:00.006-03:002010-07-06T22:18:08.199-03:00Dia 097: Sopa de Repolho com Feijão Manteiga<div align="justify">Nos dias mais frios, parece que a fome fica mais intensa... imagino que seja uma reação natural do organismo que procura ingerir calorias. Então, sopinhas, só se forem acompanhadas de pão, ou se forem feitas com ingredientes mastigáveis, para dar..."sustância"!</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Numa noite fria, juntamos repolho, alho-porró, cebolas, linguiça e feijão! Durante um tempo chamei esta sopa de "vitaminada". </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">No dia seguinte ela ficou ainda melhor e mereceu um naquinho de queijo (nós sempre temos na geladeira gorgonzola, mas vale um bom parmeggiano, ralado no ralo grosso)! </div><br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 314px" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490200513666565266" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUCwe3xBBYTVqT9gMWp4GZGJPtl7hvHlXn6WtAq6PKE-GLDTaBoxgC4fFSy4FUbv5PQG-YCkXYxaBYHUVEr0z_jJy2JcOPtH8cuumLXlMd3qg0HwuK8JcjAVkWKbrx40sOyNccOt0Wn7IM/s320/panela.JPG" /> <div align="center"><strong>Receita de Sopa de Repolho com Feijão Manteiga</strong></div><br /><div align="left"><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):</strong></div><ul><li><div align="justify">1 aipo cortado em rodelas finas;</div></li><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLQjbpw0kLOV9nc45YidDAIiGW0Ts0Cy5ZgLdNM6wupKn6ApYzr99TwdgxKwmFDXBRyLwFieoeHsv9os5aOP3k04Bda6OQSMfbwKdFmNVNU807yYCqpbZWD5C86qgD7CbC2zt3iBXzEMkg/s1600/ingredientes.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 166px" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490200696704866818" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLQjbpw0kLOV9nc45YidDAIiGW0Ts0Cy5ZgLdNM6wupKn6ApYzr99TwdgxKwmFDXBRyLwFieoeHsv9os5aOP3k04Bda6OQSMfbwKdFmNVNU807yYCqpbZWD5C86qgD7CbC2zt3iBXzEMkg/s200/ingredientes.JPG" /></a> <li><div align="justify">1 pedaço de repolho cortado em tirinhas (Mais ou menos 1/4 de repolho);</div></li><li><div align="justify">1 cebola cortada em tirinhas;</div></li><li><div align="justify">1 dente de alho;</div></li><li><div align="justify">1 linguiça cortada em rodelas;</div></li><li><div align="justify">2 punhados de feijão manteiga ou branco;</div></li><li><div align="justify">1 litro de água;</div></li><li><div align="justify">1 colher (de chá) de sal;</div></li><li><div align="justify">pimenta moída na hora.</div></li></ul><p align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong><br /></p><ul><li><div align="justify">Cate e lave o feijão;</div></li><li><div align="justify">Aqueça uma panela funda e frite a linguiça em sua própria gordura, para drenar o excesso; </div></li><li><div align="justify">Tire com uma concha um pouco da gordura e descarte;</div></li><li><div align="justify">Refogue com a linguiça e a gordura que ficou as cebolas e o alho;</div></li><li><div align="justify">Quando a cebola tiver alourado, junte o feijão, cubra com água e deixe levantar fervura;</div></li><li><div align="justify">Abaixe a chama, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora ou até que o feijão esteja macio;</div></li><li><div align="justify">Prove o feijão com um garfo, se estiver macio, acrescente o alho porró e o repolho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais dez minutos;</div></li><li><div align="justify">Sirva em seguida, acompanhado de pão e azeite.</div></li></ul><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 1:</span> Se você tiver se planejado para fazer esta sopa, deixe o feijão de molho por cerca de 3 horas.</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 2:</span> Na hora de servir, regue cada prato com um fio de azeite extra virgem.</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 3:</span> Deixe sempre uma chaleira com água quente numa das bocas do fogão, para ajustar a espessura da sopa. Ela não pode ficar aguada, mas também, não se deve deixar secar a água demais. E como o feijão absorve muita água, é melhor ficar de olho.</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">Dica 4:</span> Nós gostamos muito de alho porró e sempre temos em casa, mas esta sopa pode muito bem ser feita somente com repolho, cebola e feijão.</p><p align="justify"><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">-----------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-72548608297745372302010-07-05T10:30:00.002-03:002010-07-05T21:08:36.353-03:00Dia 096: Sopa Quente-Fria de Ervilhas Frescas<div style="text-align: justify;">Todo domingo <span style="font-weight: bold;">José Hugo Celidônio</span> publica no <span>jornal</span><span style="font-weight: bold;"> O Globo</span> receitas deliciosas e fáceis de fazer. De vez em quando, ele ensina a fazer sopas simples e criativas que experimentamos. Algumas já publicamos neste espaço, sempre dando-lhe os justos créditos!<br /><br />Esta de ervilhas frescas, servidas em duas temperaturas contrastantes, uma parte quente e uma parte gelada, saiu em pleno verão e é bem refrescante. Claro que adaptei o jeito de fazer, alterando um pouquinho as medidas e ingredientes (suprimi por exemplo o azeite: gordura demais...). É surpreendente a sensação na boca. Ficou muito boa! Dá para repetir.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU153M4LxS6DHP2vM69gx2RX1qiJOlpnXBfWGU8qer9LVlVQQR0DaF32ZJ1ek0w3uc9mjx-vrp5Oy-PIkGR_IZ0RSBrWiuPiisDHijgg4FLvn0Nl4-a-pcOdILn4k1wjj_dDyQdbAYz-rP/s1600/prato.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 254px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU153M4LxS6DHP2vM69gx2RX1qiJOlpnXBfWGU8qer9LVlVQQR0DaF32ZJ1ek0w3uc9mjx-vrp5Oy-PIkGR_IZ0RSBrWiuPiisDHijgg4FLvn0Nl4-a-pcOdILn4k1wjj_dDyQdbAYz-rP/s320/prato.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489828552534184466" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa Quente-Fria de Ervilhas Frescas </span><br /><br /></div><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (4 a 6 pessoas):</span><br /><ul><li>1 pacote de ervilhas congeladas (Bonduel) ou 1 kg de ervilhas fr<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4GqhXPILZclQv-QI6kWnnIvT3HOP0JgWhxI7gx0UplRtm7kBheczPwHvDX4GBDnv7Oxz0i6fVENAC1Iagno6crsDKdVH7SW8viGXv8ecYlcxZU7bekCB6BXpXxSNjNpmVtvQN_M1mQLC1/s1600/panela.JPG"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4GqhXPILZclQv-QI6kWnnIvT3HOP0JgWhxI7gx0UplRtm7kBheczPwHvDX4GBDnv7Oxz0i6fVENAC1Iagno6crsDKdVH7SW8viGXv8ecYlcxZU7bekCB6BXpXxSNjNpmVtvQN_M1mQLC1/s200/panela.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489828746120209218" border="0" /></a>escas às quais se tira a casca (guarde para outros uso);</li><li>1 cebola pequena picada grosseiramente;</li><li>1 fatia de bacon;</li><li>1/2 litro de caldo de galinha (de preferência feito em casa, mas na pressa valem os cubinhos);</li><li>2 colheres (de chá), rasinhas, de açúcar;</li><li>2 colheres (de sopa) de creme de leite;</li><li>1 colher (de chá) de sal;</li><li>pimenta do reino moída na hora.</li></ul><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul><li>Numa panela funda, refogue a fatia de bacon inteira, para deixar derreter a gordura;</li><li>Acrescente a cebola e quando alourar, junte as ervilhas mexendo bem por um ou dois minutinhos;</li><li>Acrescente o caldo de galinha e o açúcar;</li><li>Deixe levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em panela destampada;</li><li>Retire o bacon, tempere com sal;</li><li>Bata no liquidificador ou com um mixer de mão;</li><li>Acrescente o creme de leite, sempre batendo e corrija o sal (ela fica bem cremosa);</li><li>Leve a sopa à geladeira até a hora de servir (faça-a com pelo menos duas horas de antecedência, para dar tempo de gelar);</li><li>Na hora de servir, coloque metade da sopa numa panela e esquente bem;</li><li>Distribua a metade gelada em tigelas ou taças, depois complete por cima com a sopa quente, colocando com cuidado para não misturar;</li><li>Moa um pouco de pimenta e sirva em seguida.</li></ul><div style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> é muito interessante o choque de temperaturas na boca, mas esta sopa pode ser igualmente saboreada toda fria ou toda quente.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2:</span> a panela fica destampada para cozinhar ou esquentar, para não amarelar a ervilha (dica de minha avó palestina, <span style="font-weight: bold;">Jeannette Lorenzo</span>, há muitíssimos anos).<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);"><br />Dica 3:</span> fica ótima acompanhada de croutons, passados na manteiga de alho (esprema alho, refogue na manteiga, quando ele estiver dourado jogue dentro da frigideira os croutons e mexa bem).<br /></div><span style="color: rgb(153, 0, 0);">------------------------------------------------------------------------</span>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-58939609480868855072010-07-04T10:30:00.001-03:002010-07-04T10:30:00.289-03:00Dia 095: Sopa de Café da Manhã<div style="text-align: justify;">A primeira vez que ouvi falar em sopa no café da manhã foi da boca de meu amigo <span style="font-weight: bold;">Dr. Lizandro Resende</span>, advogado, pesquisador e escritor, super-longevo. Aos 95 anos, um dia conversávamos sobre o segredo da boa forma. Ele me dizia que era a alimentação saudável, a começar pelo café da manhã, quando tomava religiosamente sua sopa de legumes.<br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><br />Depois disso, <span style="font-weight: bold;">Jorge Aldrovandi</span>, então meu namorado que eu chamava de príncipe uruguaio, hoje meu marido, comemorando ainda a vitória da seleção de seu país contra a excelente seleção de Gana, me contava que seu avô <span style="font-weight: bold;">Alteserse Aldrovandi</span> antes de sair para o trabalho no campo, no frio do Uruguai, tomava uma reforçada sopa de legumes, com pão feito em casa e vinho feito lá mesmo. Comemorou 74 anos de casado com a avó de Jorge, <span style="font-weight: bold;">Josefa</span>, e tiveram 11 filhos!<br /><br />Deve ser por isso que quando sobra sopa no jantar, Jorge a toma no café da manhã do dia seguinte!<br /><br />Mas esta de hoje foi feita especialmente para o café da manhã. Até eu tomei um pouco... vai que dá certo e a gente comemora 75 anos de casados (em novembro passado comemoramos o primeiro aniversário de nossas bodas, o oitavo de vida em comum).<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHei23nDQVAlyy8BHTWjP9iy8jwgrSoLN2HGs3kweplGDN9CRyl-HRYgfrzSo48qFBGvXKOVi97ZFK1VkcB-7YKsiBD1UHMX8fnvAfhyphenhyphenh5uLEQWrDvIZqRhcjPKB1n_8Ffidzadt54jX4q/s1600/prato.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHei23nDQVAlyy8BHTWjP9iy8jwgrSoLN2HGs3kweplGDN9CRyl-HRYgfrzSo48qFBGvXKOVi97ZFK1VkcB-7YKsiBD1UHMX8fnvAfhyphenhyphenh5uLEQWrDvIZqRhcjPKB1n_8Ffidzadt54jX4q/s320/prato.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489818666052822642" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa de Café da Manhã</span><br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 2 pessoas):</span><br /><ul><li>1/2 litro de caldo de galinha (de preferência feito em casa, pode ser congelado);</li><li>6 ninhos de cabelo de anjo, bem picadinhos com a mão;</li><li>2 ovos;</li><li>queijo parmesão ralado grosso;</li><li>1 colher (de chá) de sal;<br /></li><li>1/2 limão (opcional).</li></ul><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul><li>Descongelar o caldo de galinha numa panela funda, com fogo baixo (melhor colocar um pouquinho de água no fundo da panela, para não grudar);</li><li>Quando o caldo estiver fervendo, quebre os ninhos de cabelo de anjo com a mão, sobre o caldo e deixe cozinhar por dez minutos;</li><li>Adicione o sal;</li><li>Quebre um ovo em cada tijela ou prato de sopa, rale o queijo parmesão no ralo grosso, também em cada prato e coloque a sopa bem quente por cima;</li><li>Esprema um pouco de limão, se gostar;<br /></li><li>Sirva imediatemente.</li></ul><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> Se quiser acrescentar um legume, coloque-o bem picado um pouco antes de acrescentar a massinha. Pode utilizar cenoura cortada em cubinhos, folhas de espinafre rasgadas, ou o que preferir.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2:</span> Se tiver hortelã fresca, pode acrescentar algumas folhinhas picadas quando servir a sopa.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">----------------------------------------------------------------------------</span><br /></div>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-63681657810939857482010-07-03T10:30:00.003-03:002010-07-03T19:25:09.174-03:00Dia 094: Sopa Trio de Cogumelos<div align="justify">Sempre que como <a href="http://bit.ly/9fELv5">cogumelos </a>fico imaginando quanta gente deve ter se envenenado provando estas pequenas explosões que nascem nos caules, na terra, na umidade, até descobrir o que é ou não venenoso. Quando um cogumelo fica meio escuro, fico imaginando seu poder contra mim... como se fosse coisa de bruxa, escondendo seu veneno.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">Mas isso não impede - talvez até justifique - meu fascínio por estes seres que na verdade são como frutos, protegendo os esporos de fungos.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Houve época, há não muito tempo, em que cogumelos no Brasil só existiam em conserva... Felizmente agora há de várias espécies e inclusive secos - os funghi secchi.<br /></div><br /><div align="justify">Então, aqui em casa são figurinha fácil. E a sopa de hoje mistura um trio de cogumelos deliciosos: champignons de Paris, shiitaki e funghi secchi. Mas podia ser shimegi com outros...é o que estiver disponível no mercado ou na despensa.<br /><br /></div><strong><img style="text-align: center; margin: 0px auto 10px; width: 320px; display: block; height: 240px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489456186519900882" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYY8DiTE33s3hJb1nSpsKUZUNwUdgIFqnSqEmuvHMxv3f1j2-8xaaZIND2SLd7_sc5e57eXhJh-p0EFaGrOkg3bfqTtCoRI_iCoUiVuaIbAqBm1tN1_FS2UN6G_TRWq1nIIQp1hyphenhyphenPcmC29/s320/prato.JPG" border="0" /></strong><br /><div align="center"><strong>Receita de Sopa Trio de Cogumelos</strong> </div><p><strong>Ingredientes (para 6 pessoas):</strong> </p><ul><li>30 g de funghi secchi <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_DYP-ZbgtG6QX9T1kGS_GGdse8hTNnMKa4nqH-CYe-BQZLzkuS6VepgQCx08JqBgrKUzb6VbIVXcSN132yokUiU7ODVfwPEUQQ5TSMbKBnlx0vjPvfjSULlWXZcfExLyD0gO5tC9hcJ1/s1600/funghi.JPG"><img style="margin: 0px 0px 10px 10px; width: 200px; float: right; height: 181px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489460380776797234" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_DYP-ZbgtG6QX9T1kGS_GGdse8hTNnMKa4nqH-CYe-BQZLzkuS6VepgQCx08JqBgrKUzb6VbIVXcSN132yokUiU7ODVfwPEUQQ5TSMbKBnlx0vjPvfjSULlWXZcfExLyD0gO5tC9hcJ1/s200/funghi.JPG" border="0" /></a></li><li>1 bandeja de shiitake </li><li>1 bandeja (meio kg) de cogumelos de Paris </li><li>1 cebola média picada </li><li>2 dentes de alho picados </li><li>1 colher de sopa de manteiga </li><li>1 colher de sopa de creme de leite fresco </li><li>1 colher de sopa de maisena ou farinha de trigo </li><li>2 colheres de chá de sal </li><li>pimenta do reino moída na hora </li><li>150 ml (uma xícara) de vinho branco seco (opcional) </li><li>1 litro e meio de água</li></ul><strong>Modo de fazer:</strong><br /><ul><li>Lave os cogumelos, o shiitake e o funghi em água corrente, abundante;</li><li>Pique o funghi e deixe-o de molho em água morna por pelo menos 15 minutos;</li><li>Corte os cogumelos e shiitake em lâminas;<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikMu914UFI1WuyHsc9dnLkSnU2AjFxYwj7EuuCrve3kdrqxCvAt2vDwPfdjcMD2GhpHOdebvghjV_QHh7WIt3RoaxpWQCpIKGyXlg6LQikdUj0G6O9HQ0ptRMwf8BVLlDspiV5pgJXDOzj/s1600/panela.JPG"><img style="margin: 0px 0px 10px 10px; width: 200px; float: right; height: 150px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489462490599065170" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikMu914UFI1WuyHsc9dnLkSnU2AjFxYwj7EuuCrve3kdrqxCvAt2vDwPfdjcMD2GhpHOdebvghjV_QHh7WIt3RoaxpWQCpIKGyXlg6LQikdUj0G6O9HQ0ptRMwf8BVLlDspiV5pgJXDOzj/s200/panela.JPG" border="0" /></a></li><li>Pique a cebola e o alho bem finhinho;</li><li>Numa panela funda, aqueça a manteiga, refogue a cebola e o alho sem deixar queimar, acrescente os cogumelos e shiitake e refogue mais um pouco;</li><li>Cubra com a água, deixe levantar fervura e abaixe a chama para cozinhar;</li><li>Acrescente o funghi com a água em que ficou de molho;</li><li>Tire uma concha do caldo, coloque numa vasilha e aí misture bem a maisena e o creme de leite;</li><li>Volte esta mistura à panela, mexendo bem, para engrossar um pouco o caldo;</li><li>Tempere com sal e pimenta moída na hora;</li><li>Se for de seu gosto, acrescente o vinho, deixe aquecer bem e sirva acompanhado do pão de sua preferência.</li></ul><p><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica:</span> Esta sopa combinou muito bem com o vinho tinto que escolhemos, um corte de Carmenère e Cabernet Sauvignon, da vinícola Concha y Toro.</p><p><span style="color: rgb(153, 0, 0);">--------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-32869824884597580912010-07-02T14:20:00.016-03:002010-07-02T20:27:18.480-03:00Dia 093: Sopa de Cerveja Alemã<div align="justify">Meu irmão <strong>Bernard Christophe</strong>, que vive na Alemanha há muitos anos, de vez em quando me abastece com livros preciosos, de acordo com o tema que me envolve no momento. Já me enviou coisas lindas sobre bijuteria, sobre envelhecimento populacional, e recentemente garimpa para mim pequenas jóias de gastronomia. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Foi assim que recebemos comsurpresa e alegria o tijolaço do <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0828801576?ie=UTF8&tag=club14bis-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0828801576">Le Grand Larousse Gastronomique (French Edition)</a>, que consulto sempre que tenho dúvida em relação a um ingrediente, a um utensílio, a uma mistura... é uma bíblia mesmo indispensável para quem realmente quer conhecer a arte do preparo de alimentos. </div><div align="justify"></div><div align="justify">Dele escolhemos uma receita simplíssima e muito inusitada: uma sopa de cerveja feita com a bebida do tipo <strong>Dortmund</strong>, que é uma lager, isto é, de fermentação baixa, menos amarga que as pilsens.<br /><br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489389423654086194" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmfQZvlgow9LpEDUBKrVbl_7h-DzOzKg20gNkao1HZw1yjqJahuBVozI5On9hjjkezKKCRIdS-CiFHPX76Lo02joKKgtVwtpmNymHY1YyKO0QaKoZzTV4rhhURutaqiAO-cDL5H9OpCfLG/s320/prato.JPG" /> <p align="center"><strong>Receita de Sopa de Cerveja Alemã </strong></p><p align="justify"><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8YdH6CPfG8I6PPOjHm1_JGklqJa-QfHb-YE7RtCJXGSjNTFXKhahawdDe_wnc9pPcbUHgIItc5KJSyEmIGvpHIJBNoKHNBa9d7AhajesEdDf91FEYDy-nyZffblUVZqoCQ7WPdtPm95ei/s1600/ingred.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489394236778985858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8YdH6CPfG8I6PPOjHm1_JGklqJa-QfHb-YE7RtCJXGSjNTFXKhahawdDe_wnc9pPcbUHgIItc5KJSyEmIGvpHIJBNoKHNBa9d7AhajesEdDf91FEYDy-nyZffblUVZqoCQ7WPdtPm95ei/s200/ingred.JPG" /></a></strong><br /></p><ul><li><div align="justify">1/2 garrafinha de cerveja tipo Dortmund (165 ml) - o resto você gela e toma!</div></li><li>1 litro de caldo de frango (melhor ser feito em casa);</li><li><div align="justify">miolo de 3 pãezinhos dormidos (cerca de 120 g, sem casca);</div></li><li><div align="justify">1 colher (de chá) de sal;</div></li><li><div align="justify">pimenta moída na hora;</div></li><li><div align="justify">duas colheres (de sopa) de creme de leite fresco;</div></li><li><div align="justify">noz moscada ralada na hora a gosto.</div></li></ul><p align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong></p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 98px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489396204101562066" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOOfg3EC1qLXxwIauMCRhrOyEbaY_kjvAWuvb8euFN2kmnS3F62oiZ6tMayEyhY8w-253TIxew_TOvKw5KLaUCyY2yHeaGdi7aZ6w0dZhMeIoa24v3Mp0ZSm7soQ-LUGAN-d-bs-93uiqL/s400/tudo.jpg" /> <ul><li><div align="justify">Colocar numa panela o caldo, a cerveja, o miolo de pão, sal e pimenta; </div></li><li><div align="justify">Deixar levantar fervura, abaixar a chama e deixar cozinhar por meia hora, com a panela tampada;</div></li><li><div align="justify">Bater a sopa no liquidificador, ou utilizando um mixer de mão;</div></li><li><div align="justify">Acrescentar o creme de leite fresco, mexer bem e salpicar com noz moscada;</div></li><li><div align="justify">Provar os temperos e corrigir o sal e a pimenta;</div></li><li><div align="justify">Servir bem quente.</div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 1:</span> como a sopa já leva pão, é dispensável servi-la com mais pão. Nós tínhamos um ótimo, australiano. Mas realmente é dispensável.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 2:</span> pensamos em tomar um vinho tinto, um Malbec argentino, porque tanto cerveja como vinho são originados num processo de fermentação. Mas não casou bem. Da próxima vez, será com água.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">----------------------------------------------------------------------------</span><br /><script type="text/javascript" src="http://www.assoc-amazon.com/s/link-enhancer?tag=club14bis-20&o=1"> </script></p><noscript></noscript>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-4519334398123361562010-07-01T20:58:00.011-03:002010-07-02T14:46:01.396-03:00Dia 092: Sopa de Água de Fogo ou Mulligatawny<div align="justify">Há cerca de um ano, <strong>Jorge</strong> me deu de presente um livro que descobriu - nem sei como - na Amazon: <a href="http://www.amazon.com/gp/product/1580086519?ie=UTF8&tag=club14bis-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=1580086519">The Soup Peddler's Slow and Difficult Soups: Recipes and Reveries</a><img src="http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=club14bis-20&l=as2&o=1&a=1580086519" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" /> (algo como "O vendedor ambulante de sopa - sopas vagarosas e difíceis, receitas e devaneios", em tradução livre) , escrito por <strong>David Ansel</strong>.<br /><br />Quando o livro chegou, fiquei encantada com tudo, com o formato quadradinho do livro, com os desenhos um tanto ingênuos da capa e do conteúdo e, principalmente com a história desse jovem de 29 anos, perdido na profissão oficial que escolheu, vivendo no interior dos Estados Unidos, em Austin, Texas. Cansado de insistir numa carreira que não o encantava, abandonou tudo e resolveu ir à luta, sem apoio de ninguém, diante da rejeição da família à sua atitude. A única coisa que ele sabia fazer era cozinhar... um pouco. E gostava de sopas. E tinha uma velha bicicleta. E para economizar foi morar num moinho abandonado. </div><br /><strong>David</strong> começou a fazer sopas para amigos e vizinhos, entregando-as em sua bicicleta azul...<br /><br />Esse é só o início da história. Hoje ele tem um restaurante, um <a href="http://www.souppedler.com/">site</a>, um livro... e muitos clientes e fãs. Até nós aqui ao sul do Equador.<br /><br />É dele a receita da sopa de hoje: <strong>Mulligatawny</strong>. Esta é a pronúncia ocidentalizada da palavra em idioma <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADngua_t%C3%A2mil">tâmil </a>que significa água apimentada ou água de fogo, na minha interpretação. Cada um tem seu jeito de prepará-la. O que não pode faltar: curry.<br /><br />Também recomendo uma boa música, para ouvir em boa companhia. Nós escolhemos os tons orientais de <em>Capricho Árabe</em>, de Francisco Tarrega, na interpretação de <a href="http://www.youtube.com/watch?v=UBzTRR7Qv2w">Andrés Segovia</a>.<br /><br />Aqui em casa fizeram o maior sucesso música, cores e sabores, e ninguém teve de apagar incêndio!<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 220px" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489110713997012242" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxGzNl-rjfcyxJB__a9q8nDZT_epFaxkUNu0xYuqPixHT_LBkLxKBU2_HzLxNdx31a6qkGuapQJ2XpRQF1WWxVV0eBGt49FIvJYdA-mJZm3QGMyODrX0i7c4rYvvwonI1MrlT8_A_w8vUB/s320/prato.JPG" /><br /><div align="center"><strong>Receita de Sopa de Água de Fogo</strong></div><br /><strong>Ingredientes (para 6 pessoas)</strong>:<br /><ul><li>2 cebolas, picadas</li><li>2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLVVL-xo7BmsZOZSMCLEWjJ417Vp7YVr2MBrWl6BaogfiK654TbYrjhSCsKiKBPvQxpee5WZ0kD_7qACrU9Ahxnyd1zXbbLXGbAdHKalk7rqKCNN9qs2698qoumfseRgShsQqALO5u84Ha/s1600/ingr..JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 231px; FLOAT: right; HEIGHT: 115px" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489110531937136770" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLVVL-xo7BmsZOZSMCLEWjJ417Vp7YVr2MBrWl6BaogfiK654TbYrjhSCsKiKBPvQxpee5WZ0kD_7qACrU9Ahxnyd1zXbbLXGbAdHKalk7rqKCNN9qs2698qoumfseRgShsQqALO5u84Ha/s320/ingr..JPG" /></a></li><li>1 batata, descascada e cortada em cubos</li><li>1 xícara de lentilhas verdes</li><li>1 garrafinha de leite de coco</li><li>1/4 de uma couve-flor média</li><li>1 maçã gala cortada em cubos</li><li>2 talos de aipo, picados</li><li>2 tomates</li><li>2 colheres (de sopa) de manteiga</li><li>4 dentes de alho</li><li>1 litro de água (ou mais)</li><li>1 colher (de chá) de sal</li><li>2 colheres (de sopa) de azeite.</li></ul><strong>Modo de fazer:</strong><br /><ul><li>Aqueça a manteiga numa panela funda e refogue as cebolas e as cenouras, até alourar as cebolas;</li><li>Acrescente o curry e mexa bem, por 1 a 2 minutos;</li><li>Acrescente as batatas, as lentilhas (catadas e lavadas) e o leite de coco;</li><li>Cubra com água e deixe levantar fervura;</li><li>Abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;</li><li>Vá acrescentando água quente à medida que os legumes forem absorvendo líquido;</li><li>Acrescente os raminhos de couve-flor, o aipo e a maçã;</li><li>Mantenha os legumes sempre cobertos de água (mas não ultrapasse muito seu limite, para a sopa não ficar aguada);</li><li>Enquanto a sopa cozinha, bata no liquidificador ou num processador o azeite, os tomates e o alho;</li><li>Misture este purê à sopa, tempere com sal, cozinhe por mais cinco minutos e sirva em seguida.</li></ul><span style="COLOR: rgb(153,0,0)">---------------------------------------------------------------------------</span> <br /><br /><script type="text/javascript" src="http://www.assoc-amazon.com/s/link-enhancer?tag=club14bis-20&o=1"><br /></script><br /><noscript><br /> <img src="http://www.assoc-amazon.com/s/noscript?tag=club14bis-20" alt="" /><br /></noscript>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-60488294308082686892010-06-13T13:24:00.010-03:002010-06-13T16:55:16.239-03:00Dia 091: Sopa de Brócolis e Espinafre, com castanhas-do-pará<div align="justify">Além de meus dois irmãos queridos, sempre quis ter na vida uma irmã. À medida que fui me tornando adulta, descobri que irmandade é muito mais do que sangue, é sobretudo alma. Foi assim que a vida me presenteou - ou nós soubemos construir este presente - com uma irmã desde minha adolescência: <strong>Celeste Alencar Vasconcellos</strong>, de quem já falei bastante neste blog, já que, além de tudo, ela vem a ser uma de nossas cobaias prediletas das sopas. </div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify">Foi com Celeste que testamos esta receita tão simples e tão estimulante: o sabor do limão misturado à castanha-do-pará é inesperado! </div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Nessa noite, como estava frio, saboreamos a sopa de brócolis e espinafre, em pedaços, bem quentinha, ao som de <strong>Miles Davis e John Coltrane</strong> (<a href="http://bit.ly/bJ1Aft">So What</a>), em nosso <strong>iPod</strong>, tendo, nas taças, o belo tinto chileno, da <strong>Concha y Toro</strong>, chamado Travessia, um corte de 85% de uvas Carmenère e 15% de Cabernet Sauvignon.<br /></div><br /><br /><div align="center"><strong><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482300391949552338" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUudrP8HMkvfGFybo0fiC4F1urf__1yelu47P0mArQgltMnURAgvD2e2CmwmT12Xj8w4wyv9n_1N_hxaMyuRJ-Kg4AZPOGAWaaIWff_sMS5yuJQMYypaxX48lMhnSpJ8mijP-hNgXl4tjq/s320/noprato.JPG" /></strong></div><div align="center"><strong>Receita de Sopa de Brócolis e Espinafre, com castanhas-do-pará</strong><br /></div><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):</strong><br /><ul><li><div align="justify">1 cebola2 dentes de alho;</div></li><li><div align="justify">1 brócolis americano;</div></li><li><div align="justify">1 maço de espinafre;</div></li><li><div align="justify">2 batatas;</div></li><li><div align="justify">2 colheres (de sopa) de azeite;<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNInfwwK_EM_GvWoHQprQMsv3Uc8fwjEeWFP01AS8nCvLx_kHJicb9MDiBLThRAgIwtU-0e_WXm9ixt8EKFcH9wS6dMuMDFFIE2MBC0bHFywaUTlkV1ASa5A_lJYb1pbGDhDxAKn-wbXaS/s1600/ingredientes.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 239px; FLOAT: right; HEIGHT: 142px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482302085027493522" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNInfwwK_EM_GvWoHQprQMsv3Uc8fwjEeWFP01AS8nCvLx_kHJicb9MDiBLThRAgIwtU-0e_WXm9ixt8EKFcH9wS6dMuMDFFIE2MBC0bHFywaUTlkV1ASa5A_lJYb1pbGDhDxAKn-wbXaS/s320/ingredientes.JPG" /></a></div></li><li><div align="justify">1 colher (de sopa) de manteiga;</div></li><li><div align="justify">1 litro de água;</div></li><li><div align="justify">100 g de gorgonzola;</div></li><li><div align="justify">suco de ½ limão;</div></li><li><div align="justify">½ colher (de café) de noz-moscada ralada;</div></li><li><div align="justify">10 castanhas-do-pará picadas;</div></li><li><div align="justify">1 colher (de chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora, à vontade.</div></li></ul><p><strong>Modo de fazer:</strong><br /></p><ul><li><div align="justify">Descasque e pique a cebola, as batatas (em pedaços como se fosse fazer uma salada de maionese) e o alho; </div></li><li><div align="justify">Lave o brócolis, separe os buquês e pique os talos mais tenros; </div></li><li><div align="justify">Desfolhe e lave o espinafre; </div></li><li><div align="justify">Coloque o azeite e a manteiga para esquentar numa panela funda; </div></li><li><div align="justify">Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos;</div></li><li><div align="justify">Acrescente o brócolis, o espinafre e a batata e refogue por alguns minutos;</div></li><li><div align="justify">Cubra com água e deixe levantar fervura; </div></li><li><div align="justify">Abaixe então a chama e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias; </div></li><li><div align="justify">Tempere com sal e pimenta;</div></li><li><div align="justify">Ajuste a espessura da sopa: se estiver muito densa, acrescente água fervente;</div></li><li><div align="justify">Na sopeira que for à mesa, pique o gorgonzola em cubinhos, acrescente o suco de limão e a noz-moscada.Salpique a sopa com a castanha-do-pará;</div></li><li><div align="justify">Sirva bem quente com o pão de sua preferência, ou com torradinhas. </div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 1:</span> se você não tiver castanhas-do-pará à mão, pode substituir por pinhões torrados ou mesmo por amêndoas torradas e descascadas. Mas a castanha-do-pará é imbatível no sabor e na textura! Fora do Brasil, nossa castanha-do-pará é também conhecida como castanha do Brasil.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 2:</span> cozinhe esta sopa com panela destampada, para não amarelar os vegetais.</p><p><span style="color:#990000;">-----------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-39988221724992896822010-06-12T18:18:00.005-03:002010-06-12T19:37:40.044-03:00Dia 090: Sopa de Grãos<div align="justify">No Egito, onde nasci, as crianças tomam mamadeira de favas! Isso me contava minha mãe, para lembrar como conseguiu vencer a extrema magreza de meu irmão, <strong>Jean-Claude</strong>, que nasceu prematuro, por causa de um <a href="http://bit.ly/c5SnDg">bombardeio</a>, em 1956, em Heliópolis!</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Atravessando o oceano, mantivemos o gosto e a tradição dos grãos: favas (buscadas em todas as feiras livres do Rio de Janeiro), grãos-de-bico, lentilhas, feijões de todas as cores... Feitos para comer como sopa, como salada, como purê... ou misturados à pasta de gergelim para virar um tira-gosto robusto!</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Então, vira e mexe eu invento uma sopa de grãos, para desespero do <strong>Jorge</strong>, que não gosta muito de "<em>porotos</em>" (=feijões na língua de Cervantes). Mas essa ele bem que gostou! E repetiu!<br /><br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482017207604577730" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7SIYONhop5TOrV7tW40ervMvPifacCo8Md_LgncCw4FvhLsgVl8_DXEImlaiXJyFgiypm5ledqF7OcaLM_9DGYh-NTnINqjyDQope-x8eG-wzUnKw56fM2zpGg8qm9Xjxy28Q9-2shh4I/s320/prato.JPG" /> <p align="center"> <strong>Receita de Sopa de Grãos</strong></p><strong></strong><p align="left"><strong>Ingredientes (para 6 pessoas):</strong> </p><ul><li><div align="left">1 xícara de grão de bico;</div></li><li>1 xícara de lentilhas;</li><li>1/2 xícara de feijão manteiga ou mulatinho;</li><li>2 cebolas, picadas;</li><li>4 tomates sem casca nem sementes, picados;</li><li>2 talos de aipo, cortados em pedaços pequenos;</li><li>1 colher (de sopa) de azeite;</li><li>1 colher (de chá) de curcuma;</li><li>1/2 colher (de chá) de gengibre em pó;</li><li>1/2 colher (de chá) de canela em pó; </li><li>1 colher (de chá) de sal;</li><li>pimenta do reino moída na hora, à vontade;</li><li>1 litro e meio de água.</li></ul><strong>Modo de fazer:</strong><br /><br /><ul><li>Cate, lave e coloque os grãos de molho, por pelo menos 3 horas;</li><li>Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o aipo, até alourar a cebola;</li><li>Adicione a curcuma, o gengibre, a canela e a pimenta e mexa por alguns minutos;</li><li>Adicione os tomates picados, o grão-de-bico e o feijão;</li><li>Cubra com água e deixe levantar fervura;</li><li>Abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, até que o grão-de-bico comece a ficar macio;</li><li>Acrescente a lentilha e continue cozinhando a sopa por mais meia hora;</li><li>Quando todos os grãos estiverem macios, acrescente o sal, prove o tempero e corrija se necessário;</li><li>Apague a chama, coloque a sopa numa sopeira, e esprema o caldo de um limão sobre ela;</li><li>Sirva imediatamente com o pão de sua preferência.</li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 1:</span> O ideal é deixar os grãos de molho desde a véspera. Na hora de usar, não reaproveite a água: escorra tudo.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 2:</span> Este planejamento nem sempre é possível. Portanto, se decidir fazer esta sopa em cima da hora, um truque é cozinhar o grão de bico sozinho, numa panela de pressão, e depois acrescentá-lo à sopa e aos demais grãos, aí sim, com sua própria água de cozimento.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 3:</span> O fascinante é o encontro e a mistura de culturas. Então, nós saboreamos esta sopa com um pão australiano, bem fofinho (em vez de um pão pita, como seria natural). Nessa noite, como a sopa já é muito forte, preferimos acompanhá-la apenas de água de nossa mina particular, aqui no prédio. Mas achamos que seria ótimo acompanhá-la com um vinho tinto encorpado.</p><p><span style="color:#990000;">-----------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-2568216989847360762010-06-06T17:40:00.016-03:002010-06-13T15:00:43.737-03:00Dia 089: Sopa de milho a la Giorgio<div align="justify">Em geral, quem escreve o relato da aventura de escolher uma receita, prepará-la, fazê-la chegar à mesa bem saborosa e bonita sou eu, Micheline. Ao meu lado na experiência sempre está <strong>Jorge Aldrovandi</strong>, preparando junto, comentando. </div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Desta vez, ele assumiu o comando das panelas, eu atuei como coadjuvante, lavando e preparando os ingredientes. Então, o melhor é ler o relato dele, em espanhol, por suposto. Quem não entender, deixa um comentário que envio a tradução.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">No sincretismo de nossas culturas, ouvimos <strong>Charles Aznavour</strong>, <a href="http://bit.ly/90GqHz"><em>Et Pourtant</em></a>.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><em>"Esta sopa, como tantas cosas... fue un camino. Comenzó a las 6-7 de la mañana de un domingo en la revista de O Globo y me trajo hasta aquí. Mas, pensando mejor, comenzó, en verdad, mucho más atrás.<br /></div></em><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><em>Algo más o menos así: cuando era niño me gustaba esconderme entre las altísimas plantas de maiz... en la quinta de la casa de mis padres. Sí, aquel era un mundo fantástico para mi, aquellas espigas enormes me fascinaban... habían olores increíbles... mundos por descubrir.<br /></div></em><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><em>Aprendimos con mi hermano Daniel a asar aquellas espigas amarillas o blancas. Ellas nos facilitaron los primeros ensayos como cocineros en un fuego improvisado sobre la tierra.<br /></div></em><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><em>Así, hacer esta sopa me trajo aquellos recuerdos de mi camino.<br /></div></em><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><em>La llamé sopa de maiz a la Giorgio. La inspiración de aquel domingo en la revista fue <strong>José Hugo Celidônio</strong>, pero con mi cómplice de la vida, <strong>Micheline Christophe</strong> la ajustamos a nuestro gusto y circunstancias.</em></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><em>Aquí va. Buen provecho!"</em></div><div align="center"><br /><br /></div><div align="center"></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 292px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5479769067207716658" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ3zGpnWxDrkj3RxgquCeD1DcLXrMqHl-kgzDfqIJJaGvlqb_C76SqnLfOi7YVZ5k1hPaYziUUICTA21xT57QUIuGtVHJtMDowUJQDzBxHZFGha4sEUDzlF3htzulBsvuTqwXXhpm8rYqw/s320/prato.JPG" /><br /><div align="justify"><em></em></div><div align="center"><strong>Receita de Sopa de Milho à la Giorgio</strong></div><div align="center"></div><br /><div align="left"><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):</strong><br /><strong></div><ul><li><div align="justify"></strong>1 maço de couve;</div></li><li><div align="justify">4 espigas de milho verde (ou 1 pacote de milho verde congelado, como <a href="http://www.bonduelle.com/fr/">Bonduelle</a>);</div></li><li><div align="justify">1/2 xícara de leite;</div></li><li><div align="justify">1/2 cebola média ralada;</div></li><li><div align="justify">1 colher (de sopa) de azeite;</div></li><li><div align="justify">1 limão;</div></li><li><div align="justify">1 colher (de chá) de sal;</div></li><li><div align="justify">1 litro de água.</div></li></ul><p align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 108px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5479774020676586290" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOaFmeHTYdYfHQwBKKMYpwqzn2yABx63H0w1fDgihAfUgQqpuN5oPoAJpJCxWyrt2ZfWpiVJdAGPQglYVY9FZYRUZiE4SbsCurJPGGQ_UHvzibD-vvTl9SoPnHRsM821iP0VPQaBdxS3FM/s400/ingredientes.JPG" /></p><p align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li><div align="justify">Corte os grãos das espigas de milho;</div></li><li><div align="justify">Bata no liquidificador com um pouco d'água;</div></li><li><div align="justify">Passe por uma peneira grossa, para retirar a celulose;</div></li><li><div align="justify">Corte a couve bem fininha, como se fosse à mineira (veja a ilustração);</div></li><li><div align="justify">Aqueça o azeite numa panela funda e refogue a cebola ralada até alourar;</div></li><li><div align="justify">Junte o milho, refogue mais alguns minutos para tomar gosto;</div></li><li><div align="justify">Acrescente o leite e a água;</div></li><li><div align="justify">Deixe levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, com panela semitampada;</div></li><li><div align="justify">Tempere com sal;</div></li><li><div align="justify">Se a sopa estiver muito grossa, afine com um pouco de água quente;</div></li><li><div align="justify">Na hora de servir, acrescente a couve e deixe cozinhar com a panela destampada por cerca de dois a três minutos;</div></li><li><div align="justify">Corte o limão em gomos e ofereça às pessoas para que espremam sobre a sopa.</div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-30785398665893430302010-06-05T16:47:00.012-03:002010-07-03T20:43:23.986-03:00Dia 088: Sopa de Abóbora com Gengibre<div align="justify">Quem acompanha este blog pode perceber o quanto gostamos de abóbora! Já são quatro as receitas até agora.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">Nesta época do ano a abóbora está muito especial, no Rio de Janeiro, bem carnuda, com uma cor intensa e muito doce. </div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">Por isso, hoje ofereço mais esta receita que mistura a delicadeza da abóbora, com seu sabor meio adocicado, à intensidade do gengibre, com seu sabor picante e agressivo. Cuidado com ele: um pedacinho a mais e não dá para comer!</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">E como o Rio de Janeiro está sediando o Rio Folle Journées, uma série de concertos que começa às 11 da manhã e tem sessões sucessivas até à noite, a semana inteira, inspiramo-nos com a homenagem que o evento faz ao bicentenário de nascimento de Chopin e ouvimos o belíssimo <a href="http://bit.ly/9cb3eP">Noturno nº 2</a>, tocado pelo genial Nelson Freire. </div><br /><br /><img style="text-align: center; margin: 0px auto 10px; width: 320px; display: block; height: 186px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5479379488361289282" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-4q8cXteNAdF_SiKNQpkRxgt5t0_WEvcVr7LFy_4CzrZPP5KSYIm57JQkuddvnDX1otifUAXWbkBMzZWgZQk6YHCo0_9JJR8UvNdVivnqEfWiPyj4HXLBzWzm7qqu1Z3Oja_PUcJDJld/s320/adois.JPG" border="0" /><br /><div align="center"><strong>Receita de Sopa de Abóbora com Gengibre </strong></div><p align="left"><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipIZ1dTOuc6yNnA2eCJEnwnWf6FeXbU2_arKHmQy00dNXUBujZeKW2qYiLQvYRrZnWt-aspBqLWeWqKwoKVzqolTdnsdWYJCITPwjHwLUUVCJcNWTvLym6_u2LULQfZzPlIAEXnNc49eDH/s1600/gengibre2.JPG"><img style="margin: 0px 0px 10px 10px; width: 200px; float: right; height: 165px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5479383142615057298" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipIZ1dTOuc6yNnA2eCJEnwnWf6FeXbU2_arKHmQy00dNXUBujZeKW2qYiLQvYRrZnWt-aspBqLWeWqKwoKVzqolTdnsdWYJCITPwjHwLUUVCJcNWTvLym6_u2LULQfZzPlIAEXnNc49eDH/s200/gengibre2.JPG" border="0" /></a></strong> </p><ul><li><div align="left">1 kg de abóbora moranga</div></li><li><div align="justify">20 g de gengibre fresco</div></li><li><div align="justify">1/2 litro de água (ou um pouco mais)</div></li><li><div align="justify">1 dente de alho</div></li><li><div align="justify">1 cebola média</div></li><li><div align="justify">1 colher (de sopa) de azeite</div></li><li><div align="justify">sal e pime<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTe9-Wpc76_ANxlFlRT3nYNFXbTghHCj6A2KXVzPkzuiWupEbptp7it9ke0tv7KoqmToEx8lDfAjJAZJr7sJk7mc4csT4NdXDmfjJ6jdBXUumTz8cOJVBvvCo6lwQvrtOjxl54cwmyKnm7/s1600/gengibre2.JPG"></a>nta a gosto</div></li><li><div align="justify">2 colheres de sopa de creme de leite</div></li></ul><p align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li><div align="left">Descasque a abóbora e cor<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguF1wP2lkZyjCQFai7TCciq-Vidy2_UqbPDAnPKEPJ_V3IghwB7buLSFy0N-CKpE0V-ER-lccJUS2_BQTRuXk6O8D75sBD4P3Vaq_On1XouxBQ19KX0csPm-i8yiGFVJ9CHhsZZLMXNlJb/s1600/DSC00939.JPG"><img style="margin: 0px 0px 10px 10px; width: 235px; float: right; height: 167px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5479379679967011346" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguF1wP2lkZyjCQFai7TCciq-Vidy2_UqbPDAnPKEPJ_V3IghwB7buLSFy0N-CKpE0V-ER-lccJUS2_BQTRuXk6O8D75sBD4P3Vaq_On1XouxBQ19KX0csPm-i8yiGFVJ9CHhsZZLMXNlJb/s320/DSC00939.JPG" border="0" /></a>te em pedaços;</div></li><li><div align="left">Descasque o gengibre e pique-o (na verdade bastam cerca de 2 cm de um bulbo);</div></li><li><div align="left">Descasque a cebola e o alho e pique-os;</div></li><li><div align="left">Aqueça o azeite na panela, aloure a cebola, junte o alho e frite alguns minutos, acrescente a abóbora e refogue um pouco, cubra com a água;</div></li><li><div align="left">Deixe ferver e em seguida abaixe a chama;</div></li><li><div align="left">Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a abóbora esteja macia;</div></li><li><div align="left">Bata no liquidificador, ou com um mixer de mão;</div></li><li><div align="left">Volte com a sopa ao fogo, tempere com sal e pimenta moída na hora;</div></li><li><div align="left">Apague a chama, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva imediatamente.</div></li></ul><p align="justify"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> Dependendo da abóbora, a sopa ficará mais ou menos cremosa. Você pode ajustar a espessura da sopa acrescentando água quente.</p><p align="justify"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2:</span> Sirva a sopa companhada de pão fresco ou de croutons simples ou ao alho.</p><p align="justify"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 3:</span> Essa sopa fica linda servida na própria casca da abóbora moranga. </p><p align="justify"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">-------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-3405342321566201032010-05-31T11:00:00.002-03:002010-06-01T22:10:27.041-03:00Dia 087: Gazpacho do Raul<strong>Raul Hazan</strong> é um tremendo gourmet e culinarista, para usar a expressão da moda.<br /><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Raul sabe muito de sabores e aromas, pesquisa, experimenta. Adora uma boa cachaça, faz parte da <a href="http://confrariacopofurado.blogspot.com/">Confraria do Copo Furado</a>, produziu peças de teatro memoráveis, e é um exímio pé de valsa do alto de seus 77 anos! Eliane que o dia, sua esposa e cúmplice há duas décadas. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">De tanto seus amigos perturbarem, agora faz um almoço mensal em sua casa, à moda dos restaurantes informais de Cuba. Preço fixo, comida farta e bem feita, bebida, amigos... Tudo de bom.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Numa das últimas reuniões, ele preparou um refrescante gazpacho, acompanhado de um pão australiano que ele mesmo fez.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Pedi-lhe a receita e a repasso recomendando-a. É bem simples de fazer, nem precisa cozinhar, e é possível recorrer a tomates em lata, por exemplo. O ideal é prepará-la de véspera, para que tome gosto.</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 262px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5477156413610165954" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9S4EU6sRUHdmmhyphenhyphenHxkJjVptCZnjWW3nxZYPrkWsUZViCNSrCi7mL4zcmagX_vG3YrJAASoU1u7MBYeF2MZi_ZBeQ5TKJXyPKIelMPFYuKsjLMklCUlqLn2O81ddXjBP1i6uJSRSvmF6S4/s320/nocopo.JPG" /><br /><div align="center"><strong>Receita de Gazpacho do Raul</strong></div><div align="center"> </div><div align="center"><strong></strong></div><div align="justify"><strong>Ingredientes (para 6 a 8 pessoas): </strong></div><ul><li><div align="justify">1 cebola roxa picada; </div></li><li><div align="justify">2 pimentões, sendo 1 vermelho e 1 verde, picados;</div></li><li><div align="justify">2 pepinos em conserva bem picados;</div></li><li><div align="justify">8 xícaras de tomates pelados em lata, picados e com seu suco; </div></li><li><div align="justify">½ cabeça de alho, com os dentes descascados e picados;</div></li><li><div align="justify">suco de 1 limão fresco</div></li><li><div align="justify">150 g de massa de tomate; </div></li><li><div align="justify">3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;</div></li><li><div align="justify">¾ xícara de azeite extra-virgem; </div></li><li><div align="justify">3-5 copos de água, conforme necessário (cerca de 1/2 litro a 750 ml);</div></li><li><div align="justify">1 colher de sopa de sal; </div></li><li><div align="justify">½ colher de chá de pimenta caiena;</div></li><li><div align="justify">3 raminhos de tomilho fresco.</div></li></ul><div align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong> </div><div align="justify"></div><ul><li><div align="justify">Em uma tigela grande, misture a cebola roxa, o pimentão, pepino, tomate pelados com o suco, alho (tudo muito bem picado) e o sumo de limão;</div></li><li><div align="justify">Misture bem;</div></li><li><div align="justify">Adicione a massa de tomate, o vinagre e o azeite e misture bem, certificando-se de que a massa de tomate se dissolva; </div></li><li><div align="justify">Adicione água para ajustar a textura; </div></li><li><div align="justify">Em seguida, tempere com sal e pimenta caiena, a gosto. </div></li><li><div align="justify">Adicione os raminhos de tomilho fresco, certificando-se de que eles fiquem mergulhados bem dentro da sopa; </div></li><li><div align="justify">Cubra a tigela com um filme de plástico ou alumínio (ou use uma com tampa) e leve à geladeira durante a noite (por pelo menos 8 horas, mais seria melhor); </div></li><li><div align="justify">Na hora de servir, misture bem. Sirva gelado acompanhado de pão fresco ou croutons.</div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica:</span> Eu gosto de acompanhar o Gazpacho com um vinho branco geladinho e bem frutado, como os alsacianos. </p><p align="justify"><span style="color:#990000;">----------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-924394866829999342010-05-29T15:35:00.012-03:002010-05-30T16:56:43.666-03:00Dia 086: Sopa Fria de Erva-Doce<div align="justify">Desde que começamos a aventura deste blog, quis oferecer à minha querida amiga <strong>Maria Vilma Salles</strong> uma sopa feita com erva doce. Porque ela foi a pessoa que me apresentou a um delicioso molho de cebola e erva doce, com limão, que ela usa para acompanhar peixes grelhados.<br /></div><br /><div align="justify">Mas foram necessárias 85 receitas e uma dissertação de mestrado no meio para enfim receber <strong>Maria Vilma e David</strong>, com <strong>Solange e Edson</strong>, meus amigos do IBGE.</div><br /><div align="justify"></div><div align="justify">Esta receita é mediterrânea, pode ser servida quente ou fria. Eu a servi fria. Até <a href="http://bit.ly/bTnRhX">Jorge</a> gostou! Ele que tanto estranha o choque da sopa gelada na boca, criado como foi no campo uruguaio, onde sopa era sinônimo de quentinho. </div><br /><br /><div align="center"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476763988132439634" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZ-oPaluHLfffQUlyFgLKTAhUrVkzaONLymxU0dCBPQBsQvMW5Hn_2EPdUlSmyiP7NbpQqm30OSHfgD1upIjsBgfGxWb-p_mHBFXCntNp8TCEH-4sr6kYDJJ4YT5qCd2TCSltee3KP_cO/s320/namesa.JPG" /> <strong>Receita de Sopa Fria de Erva Doce</strong></div><br /><strong>Ingredientes (para 6 pessoas):</strong><br /><ul><li><div align="justify">2 bulbos de erva doce (médios) ou 1 grande;</div></li><li>2 cenouras médias picadas;<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIlGcSQmXfs1DomC2Bxgs5noyfCUMYcCG-yZZDfZXYgLWgrmKstw2vrz6DgNJCKcHfGUL0gkdq5z_yzZYh8C_ZV7_SDbJjAjJFEQyu_IMiYzw05aLsT003XWvhCISUBfQK7iyso6dS198/s1600/ingredientes.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 212px; FLOAT: right; HEIGHT: 155px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476765378796319106" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIlGcSQmXfs1DomC2Bxgs5noyfCUMYcCG-yZZDfZXYgLWgrmKstw2vrz6DgNJCKcHfGUL0gkdq5z_yzZYh8C_ZV7_SDbJjAjJFEQyu_IMiYzw05aLsT003XWvhCISUBfQK7iyso6dS198/s320/ingredientes.JPG" /></a></li><li><div align="justify">1 cebola picadinha;</div></li><li>aproximadamente 1 litro de água;</li><li>100 ml de creme de leite fresco (pode usar 1/2 caixinha se preferir);</li><li>100 ml de suco de laranja espremido na hora (cerca de 1/2 copo);</li><li>sal e pimenta moída na hora a gosto;</li><li>2 colheres (de sopa) de azeite de oliva.</li><li>Opcional: 1 limão siciliano (aquele amarelo bicudo);</li></ul><p><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li><div align="justify">Lave bem a erva doce, desfolhando os talos pois guardam muita terra; pique-os grosseiramente;</div></li><li><div align="justify">Pique a cebola e a cenoura;</div></li><li><div align="justify">Numa panela funda, aqueça o azeite, refogue a cebola até alourar, junte a cenoura e a erva doce e refogue por mais alguns minutos;</div></li><li><div align="justify">Acrescente a água, deixe levantar fervura;</div></li><li><div align="justify">Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que a erva doce esteja macia;</div></li><li><div align="justify">Bata a sopa num liquidificador, para ficar bem homogênea, acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta;</div></li><li><div align="justify">Acrescente o suco de laranja;</div></li><li><div align="justify">Se a sopa estiver muito grossa, afine com um pouco de água.</div></li><li><div align="justify">Leve a geladeira se for servir fria.</div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 1:</span> como a cor dela é linda e sendo servida fria, prefira uma tijela de vidro ou cristal, fica lindo! Você pode servir em taças ou tijelas de vidro também;</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 2:</span> ao cortar a erva-doce, separe um pouco das folhas para decorar;</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 3:</span> se preferir, sirva a sopa decorada com casca frita do limão siciliano. Para isso, corte a casca do limão em tirinhas bem finas, esprema o suco do limão numna tijela, e deixe as cascas de molho por uma hora, enquanto prepara a sopa. Depois, escorra as cascas, seque em toalha de papel e frite em 1 cm de óleo quente, numa panela pequena, por alguns segundos, para que fiquem douradas. Escume e reserve. Decore com elas sua sopeira.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">-------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-64391956633907274372010-05-29T14:24:00.006-03:002010-05-29T15:34:59.534-03:00Dia 085: Sopa de Cebola à francesa<div align="justify">Cebola é uma das delícias da natureza, a meu ver. E todos aqui em casa gostam muito! Ainda bem.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify">Sopa de cebola, com esse frio se instalando neste fim de maio, é um carinho nos sentidos: o aroma, a textura, a fumaça saindo, o gosto do queijo derretido. </div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify">Da Europa vêm várias receitas, e já testei várias, com aprovação total: tem à maneira alemã, que a Leila faz no <a href="http://bit.ly/cSTUrf">Empório do Dengo</a>, tem as várias interpretações da receita francesa... E tem essa do chef francês <a href="http://bit.ly/bUZjf8">Claude Troigros</a> (residente há muitos anos no Rio de Janeiro, para sorte nossa), com sabor muito especial, com suas torradas besuntadas de mostarda. </div><div align="justify"> </div><div align="justify">Descobri esta receita no jornal. Depois, pesquisando na Internet, vi que ela foi apresentada no Programa <a href="http://bit.ly/blhqoC">Menu Confiança</a> do GNT com variações, recebendo vinho e cachaça. Mas a versão que saboreamos em casa é excelente e mais simples.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Vale a pena experimentar, aproveitando a temperatura que tem caído, pelo menos no Sul e no Sudeste de nosso país. É uma delícia acompanhada de um bom vinho tinto.</div><div align="center"><br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476746223274415730" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZx45dH838pTu1L2cjKwVHlbgqGmEDUYDZDFzDPPGOqmH5mhZs3t4DEfe7fXU4JtkyhyphenhyphenUu07Qo58E_TRlqFU41m4DqxOJE88lvJnjwmviAqhaWGnWQViRXTbQ9WR0rZnIjaRGU1Lde0iBh/s320/no+prato.JPG" /> <div align="justify"></div><p align="center"><strong>Receita de Sopa de Cebola à francesa (de Claude Troisgros)<br /></p></strong><p align="left"><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):</strong> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZfKNaS5DVVj-NO3OWP9rq5MenZxkZIcoA7Zo1dtZLUeGpouK7dRMTeoTdAS0rJpl79YxHMn88JkAqo2T6pOiIGQiVEjtnaBucj2ynwJJb_li7m7nXiOx0UDE2cfpOdMtNs_ImOxFN7g5c/s1600/ingredientes.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 226px; FLOAT: right; HEIGHT: 188px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476745954759482690" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZfKNaS5DVVj-NO3OWP9rq5MenZxkZIcoA7Zo1dtZLUeGpouK7dRMTeoTdAS0rJpl79YxHMn88JkAqo2T6pOiIGQiVEjtnaBucj2ynwJJb_li7m7nXiOx0UDE2cfpOdMtNs_ImOxFN7g5c/s320/ingredientes.JPG" /></a> </p><ul><li><div align="left">200 gramas de cebola (ou 2 unidades grandes), descascarada e cortada em meias rodelas;</div></li><li><div align="justify">1 colher de sopa de manteiga;</div></li><li><div align="justify">1 dente de alho picado;</div></li><li><div align="justify">100 gramas de paio cortado em cubos;</div></li><li><div align="justify">1 colher de sobremesa de farinha de trigo;</div></li><li><div align="justify">1 litro de caldo de galinha ralo (não muito concentrado);</div></li><li><div align="justify">1 bouquet (amarrado com salsa, cebolinha, tomilho e louro); </div></li><li><div align="justify">16 torradas feitas com fatias de meio centímetro de espessura de pão francês (pode ser pão dormido);</div></li><li><div align="justify">1 colher de sopa de mostarda de Dijon ou similar;</div></li><li><div align="justify">100 gramas de queijo emmenthal ou gruyère ralado (ou os similares nacionais, claro!);</div></li><li><div align="justify">sal e pimenta do reino moída na hora à vontade. </div></li></ul><p align="justify"><strong>Modo de fazer: </strong></p><ul><li><div align="justify">Numa panela funda, refoque a cebola na manteiga. </div></li><li><div align="justify">Quando ela já estiver bem dourada (caramelizada, como diz o Claude), junte o alho.</div></li><li><div align="justify">Salpique a farinha e mexa bem com colher de pau.</div></li><li><div align="justify">Junte os cubos de paio e refogue por mais alguns minutos. </div></li><li><div align="justify">Regue então com o caldo de galhinha, junte o bouquet garni e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, sem ferver.</div></li><li><div align="justify">Prove, tempere com sal e pimenta. </div></li><li><div align="justify">Retire o bouquet garni e coloque a sopa em quatro tijelas individuais refratárias (para poder ir ao forno e gratinar)<br />Passe a mostarda nas torradas e distribuia sobre as tijelas. </div></li><li><div align="justify">Cubra com o queijo ralado e leve ao forno bem quente, até dourar. </div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 1:</span> O forno ideal é o que tem a posição para gratinar, com o calor vindo por cima.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica 2:</span> Se não tiver à mão mostarda de Dijon, use outra mostarda de qualidade e forte.<br /><span style="color:#990000;">-----------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-18710268821107754462010-05-25T10:00:00.002-03:002010-05-29T14:24:53.345-03:00Dia 084: Sopa Budapeste<div align="justify">Minha filha <strong>Manoela</strong>, a viajante da família, me ligou pelo Skype para dizer que tinha pensado em mim num lindo restaurante da belíssima cidade de <a href="http://bit.ly/chCqAc">Budapeste</a>, saboreando um creme de brócolis com mix de cogumelos frescos e ovo poché. Mandou-me a foto tirada por celular. Mas disse que nem ia tentar conseguir a receita porque tinha certeza de que a minha sairia melhor. Meu cartaz anda alto na família!</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">Assim que ela chegou, nos reunimos para provar estes sabores tão inesperados.</div><br /><div align="justify">O resultado agradou em cheio. Devidamente saboreada com um tinto encorpado, como o uruguaio <a href="http://bit.ly/9wRXDS">Tannat Bouzas</a> ao som da Hungarian Dance nº 5 de Brahms, no precioso violino de <a href="http://bit.ly/b1acyj">Roby Lakatos</a>. A repetir.</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474981706927597954" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOOJayIioVBKHiWpKJFhA3AFV5Lj6M2pzW-Ga81PaXt_gKQn42qucYBfIpIIa0Ff-4Is1nPl3fIn_7iDUZDhOLIs_pWBAxGPvtCfJqxdCreDGlvMNBJ4u0la7CMzpXlIiBDeFLFMeozuh/s320/noprato.JPG" /><br /><div align="center"><strong>Receita de Sopa Budapeste de Brócolis com Cogumelos</strong></div><div align="center"></div><br /><div align="justify"><strong>Ingredientes (para seis pessoas):</strong></div><br /><p align="justify"><strong>Para o creme de brócolis:</strong> </p><ul><li><div align="justify">2 brocolis americanos (as flores e um pouco do caule mais macio);</div></li><li><div align="justify">1 cebola média<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtfSRXl42RQde0NSxd5LDeekVCc1BqEpUEZS53UWCkldG28FK6DW5T2bYEYNlUGEBCDM99DdEWTTSiFvfopiusUktasHThY1Gu5Itq1xIwkgnrN9nuE48ncKBKSJM4KdR2AtQ8j7MtIULk/s1600/ingredientes.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 219px; FLOAT: right; HEIGHT: 181px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474981955947860050" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtfSRXl42RQde0NSxd5LDeekVCc1BqEpUEZS53UWCkldG28FK6DW5T2bYEYNlUGEBCDM99DdEWTTSiFvfopiusUktasHThY1Gu5Itq1xIwkgnrN9nuE48ncKBKSJM4KdR2AtQ8j7MtIULk/s320/ingredientes.JPG" /></a></div></li><li><div align="justify">1 colher de sopa de creme de leite fresco;</div></li><li><div align="justify">1 colher de sopa de manteiga;</div></li><li><div align="justify">1litro e meio de água;</div></li><li><div align="justify">sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora.</div></li></ul><div align="justify"></div><div align="justify"><strong>Para o mix de cogumelos:</strong> </div><ul><li><div align="justify">1 bandeja de champignon de Paris (cerca de 400 g);</div></li><li><div align="justify">1 bandeja de shimeji;</div></li><li><div align="justify">1 bandeja de shiitake;</div></li><li><div align="justify">20 gramas de funghi sechi (opcional);</div></li><li><div align="justify">1 colher (de sopa) de manteiga;</div></li><li><div align="justify">meio limão.</div></li></ul><div align="justify"><strong>Para os ovos pochés:</strong></div><ul><li><div align="justify">calcule 1 ovo por pessoa.</div></li></ul><p align="justify"><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li><div align="justify">Lave os brócolis, separando os buquês e cortando a parte mais tenra do talo;</div></li><li><div align="justify">Corte grosseiramente a cebola em pedaços;</div></li><li><div align="justify">Numa panela funda, derreta a manteiga, refogue a cebola até alourar, acrescente o brócolis e refogue mais alguns minutos;</div></li><li><div align="justify">Cubra com água e deixe levantar fervura;</div></li><li><div align="justify">Abaixe a chama para cozinhar por quinze minutos em panela destampada (para não amarelar o brócolis);</div></li><li><div align="justify">Enquanto a sopa cozinha, lave todos os cogumelos em água corrente;</div></li><li><div align="justify">Desfaça o shiimeji, pique em tiras o shiitaque, corte em lâminas finas o champignon de Paris;</div></li><li><div align="justify">Pique e lave bem o funghi seco; deixe-o de molho em água morna por meia hora;</div></li><li><div align="justify">Numa frigideira grande ou panela, coloque a manteiga e refogue todos os cogumelos juntos (não esqueça de escorrer o funghi);</div></li><li><div align="justify">Deixe cozinhar na própria água que se vai juntando por cerca de dez minutos;</div></li><li><div align="justify">Apague a chama e acrescente o suco do limão;</div></li><li><div align="justify">Quando a sopa estiver cozida, apague a chama, e bata no liquidificador ou com um mixer de mão até que fique um creme bem uniforme;</div></li><li><div align="justify">Volte a aquecer o creme, tempere com sal e pimenta moída na hora, misture o creme de leite fresco e acrescente noz moscada ralada na hora à vontade.</div></li><li><div align="justify">Ferva água numa panela para preparar os ovos pochés;</div></li><li><div align="justify">Quando a água estiver fervendo, acrescente sal e quebre um ovo de cada vez delicadamente na água; deixe cozinhar por 2 minutos;</div></li><li><div align="justify">Retire cuidadosamente utilizando uma escumadeira e coloque em uma travessa ou tigela;</div></li><li><div align="justify">À mesa, sirva o creme de brócolis nos pratos individuais, acrescente em cada um uma boa porção de cogumelos e um ovo poché;</div></li><li><div align="justify">Acompanhe com um pão rústico (nós servimos com pão italiano da <a href="http://bit.ly/9Fnv87">Farinha Pura</a>) e um vinho tinto (o nosso foi um Tanat da <a href="http://bit.ly/9wRXDS">Bodega Bouzas</a> que trouxemos do Uruguai).</div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica1:</span> ferva a água para os ovos enquanto você refoga os cogumelos, para que tude fique pronto junto;</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">Dica2:</span> você pode quebrar cada ovo numa concha e delicadamente levar a concha à água, para não correr o risco de quebrar a gema.</p><p align="justify"><span style="color:#990000;">------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-66693930911939760952010-05-24T10:30:00.001-03:002010-05-25T01:14:44.744-03:00Dia 083: Sopa Gwenda (ou sopa rústica de legumes)<div align="justify">Eu adoro romances históricos. Os personagens nem precisam ter existido, mas a ambientação, a pesquisa de época me fazem viajar no tempo. Eu fico íntima dos personagens e quando a história acaba... fico triste como se tivesse perdido amigos...</div><br /><div align="justify">Isso aconteceu com os dois enormes volumes de <strong>Os Pilares da Terra</strong>, do escritor inglês <a href="http://bit.ly/c0WLie">Ken Follet</a> (lembram de <strong>O Buraco da Agulha</strong>?). Fiquei íntima de Tom, Construtor, de Jack e Aliena... </div><br /><div align="justify">Minha vantagem é que não li os livros quando foram lançados na década de 80, mas só agora em 2009, para refrescar a cabeça dos textos densos do meu mestrado... Com isso deu tempo do autor lançar o novo romance, continuação da obra inicial, passada muito tempo depois, <strong>Mundo sem Fim</strong>. Aí conheci a impressionante <strong>Gwenda</strong>. Com ela aprendi esta sopa nutritiva e aquecedora, que batizei com o nome dela. É uma sopa da horta, com o que se plantava na Inglaterra de fins da idade média: nabo, couve, repolho, cenouras e um pedaço de chouriço, carne de porco. Pão de preferência feito em casa...</div><br /><p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 239px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474545346752925746" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN0Zz7QVCOciqexHPdXU9U3PvFlHciiCcc42ydfF6tmv1tHainrgZ_K5wR0N4vQa2YWUABbxpvDrrWzc91yI2kdGJWxWUZdlqRqPOtDOS0jjWh1KLk8IgpqV_POBp3MC3WAqc0zMcqDE8T/s320/prato.JPG" /></p><p align="center"><strong>Receita de Sopa Gwenda (sopa rústica de legumes)</strong></p><p><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):</strong></p><ul><li>1 litro de água</li><li>1 pedaço de repolho roxo cortado em tiras</li><li>1 cenoura grande cortada em rodelas</li><li>1 cebola grande picada grosseiramente</li><li>1/2 alho porró cortado em rodelas</li><li>1 nabo cortado em cubos</li><li>1/2 linguiça ou paio</li><li>sal e pimenta a gosto</li></ul><p><strong>Modo de fazer:</strong></p><ul><li>lave e corte todos os legumes como indicado;</li><li>corte a linguiça ou paio em rodelas e coloque em panela quente para refogar e soltar um pouco da gordura;</li><li>nesta gordura jogue todos os outros legumes e refogue por uns minutos;</li><li>acrescente a água, deixe ferver, abaixe a chama, e deixe cozinhar por cerca de meia hora;</li><li>tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto;</li><li>sirva bem quente, acompanhada do pão de sua preferência.</li></ul><p><span style="color:#990000;">Dica:</span> fica muito bom na hora de servir, mesa colocar um pedaço de queijo branco (pode ser de cabra, de ovelha ou o nosso Minas). Ele derrete um pouco no prato!</p><p><span style="color:#990000;">-------------------------------------------------------------------------</span></p>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-51199956593513060162010-05-23T15:28:00.006-03:002010-07-05T21:04:37.779-03:00Dia 082: Kneidelech (ou sopa de Pesach)<div align="justify">Uma das sopas que mais adoro chama-se <strong>kneidelech</strong> e é uma receita judaica de Pesach. Mas minha querida amiga <strong>Letícia Saad</strong> a prepara sempre que quer fazer um carinho especial em suas amigas. Dá um certo trabalho preparar as bolhinhas de matsot, o caldo de galinha feito com ingredientes frescos... Mas o resultado vale a pena: é um conforto não só para o paladar...</div><div align="justify"></div><br /><br /><img style="text-align: center; margin: 0px auto 10px; width: 320px; display: block; height: 290px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474539076716924738" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxxJrd46nxaJqZAnUkCAIq3wK9uPWuz41qU1olrIXvB6BYJLH7SF-1MTORRcvo6xgZMF9CM9UWZcyCi8CDrn_j2kRsFBc5GLLGi1_Zu36MKoNzcKTmQBnCm2aZuavNVOYHFE4lJPEuYjp1/s320/kneidlech.JPG" border="0" /><br /><div align="center"><strong>Receita de Kneidelech </strong></div><strong></strong><div align="left"><br /><strong>Ingredientes (para 12 pessoas):</strong></div><ul><li><div align="left">9 matsot (matsá = bolacha judaica que se come por ocasião da Páscoa; vende‐se em caixa com várias bolachas; matsot plural de matsá)</div></li><li><div align="justify">Farinha de matsá (vende‐se em caixa)</div></li><li><div align="justify">5 ovos</div></li><li><div align="justify">2 cebolas grandes</div></li><li><div align="justify">óleo, sal e pimenta do reino branca</div></li><li><div align="justify">cenoura</div></li></ul><div align="justify"></div><div align="justify"><strong>Modo de Fazer</strong> :</div><ul><li><div align="justify">Pique as cebolas em pedaços bem pequenos e frite‐as em fogo baixo numa frigideira com bastante óleo. </div></li><li><div align="justify">Mexa de vez em quando até que fiquem bem douradas, mas sem queimar.</div></li><li><div align="justify">Deixe esfriar.</div></li><li><div align="justify">Enquanto as cebolas estão fritando, quebre as matsot em pedaços e deixe-as de molho com água, numa tijela, para amolecer.</div></li><li><div align="justify">Com as mãos, vai retirando e espremendo as matsot e colocando numa frigideira em fogo baixo para secar, mexendo sempre com uma colher de pau. </div></li><li><div align="justify">Retire da frigideira e coloque numa tigela grande. </div></li><li><div align="justify">Faça isso tantas vezes quantas forem necessárias até secar todas as matsot.</div></li><li><div align="justify">Adicione às matsot: 5 ovos inteiros batidos, a cebola com o óleo em que foi frita, sal e pimenta a gosto.</div></li><li><div align="justify">Amasse com as mãos. Vá acrescentando farinha de matsá até que a massa se desprenda da tigela. </div></li><li><div align="justify">NÃO DEIXE ESSA MASSA FICAR MUITO DURA porque depois de um tempo ela endurece mais. </div></li><li><div align="justify">Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.</div></li><li><div align="justify">Com as mãos umedecidas vai fazendo as bolinhas e colocando num tabuleiro para “descansar”até que a água ferva. </div></li><li><div align="justify">Enquanto você faz as bolinhas, coloque numa panela bem funda bastante água e deixe ferver, tempere com sal e pimenta. </div></li><li><div align="justify">Vá colocando algumas bolinhas para cozinhar. Quando elas boiarem na água, deixe mais um pouquinho e retire com uma escumadeira. </div></li><li><div align="justify">Faça isso tantas vezes quantas forem necessárias até cozinhar todas asbolinhas. </div></li><li><div align="justify">Coloque as bolinhas no caldo de galinha quente e sirva.</div></li></ul><div align="justify"></div><strong>Para fazer o Caldo de Galinha:</strong><br /><div align="justify"><br />O caldo de galinha é um caldo comum, feito com coxa e sobrecoxa de frango, cebola, aipo e cenoura, que se deixa ferver bastante em fogo brando, com bastante água (eu coloco cerca de três litros, para duas ou três coxas com sobrecoxa de frango). </div><br /><div align="justify">Depois de pronto costumo coar o caldo. </div><div align="justify"></div><br /><div align="justify"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica:</span> Faça o caldo de galinha na véspera, deixe na geladeira coado para, no dia seguinte, retirar a gordura que endurece e fica na superfície da tigela. Fica mais saudável.</div><br /><div align="justify"></div><div align="justify">BOM APETITE!</div><div align="justify"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">-------------------------------------------------------------------</span></div>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-43662131351076860312009-10-14T17:51:00.007-03:002009-10-17T19:52:53.304-03:00Dia 081: Sopa Fezia de Legumes e Carne<div style="text-align: justify;">Fico imaginando as famílias no Marrocos, com suas panelas fumegantes, preparando as refeições com carne de carneiro, legumes, pães estufados... com os perfumados temperos comprados naqueles mercados maravilhosos cheios de cor, como os de minha terra natal, o Egito.<br /><br />Toda vez que me cai em mãos alguma receita do Norte da África, fico logo querendo experimentar. Ainda bem que a família adere e serve de cobaia de bom grado!<br /><br />Jorge e eu nos inspiramos no livro de receitas de Natália e Abdelali Fakhri, adaptando uma sopa originária da cidade de Fez, a mais antiga das cidades imperiais, capital do reino por mais de 400 anos, onde se localiza a universidade mais antiga do mundo ainda em funcionamento, criada no século IX.<br /><br />Os <a href="http://www.clube14-bis.com/shorturl/?i=6T">sons do deserto</a> são maravilhosos: cítaras, tambores, ritmados com palmas....<br /><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifRIsxUy3GZR6-XAGhbvbajIqOZ01Fekz4pRbUl-MhjDDR66NqQ81eCH8aqgX7_sYB1si3nTGWoET2LqfAibZoiVtzLNuG7vXx0MtwuJd032NYwAjqMRkVG5iPQtsGAGaySXDnt2uRFcK9/s1600-h/noprato.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 222px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifRIsxUy3GZR6-XAGhbvbajIqOZ01Fekz4pRbUl-MhjDDR66NqQ81eCH8aqgX7_sYB1si3nTGWoET2LqfAibZoiVtzLNuG7vXx0MtwuJd032NYwAjqMRkVG5iPQtsGAGaySXDnt2uRFcK9/s320/noprato.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5393699117711862450" border="0" /></a><div style="text-align: center; font-weight: bold;">Receita de Sopa Fesia de Legumes e Carne<br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 4 pessoas):</span><br /><ul><li>200 g de carne de boi cortada em cubos (pode ser chã de dentro/coxão mole, patinho ou músculo)</li><li>1 cenoura</li><li>1 nabo</li><li>1 batata graúda</li><li>1 alho porró</li><li>2 tomates</li><li>1,2 litros de água ou caldo de legumes</li><li>1/2 molho de salsa</li><li>1 cebola</li><li>1/2 xícara de espaguete quebrado em pedaços de cerca de 2,5 cm</li><li>2 colheres (de sopa) de azeite</li><li>1 colher (de chá) de sal</li><li>pimenta do reino moída na hora, a gosto</li><li>1 colher (de café) de açafrão ou curcuma</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja98anDbHlDCA6A3i7Ejqz7uvs__OjIjATLOsSecEF0MVrrmmLb8LmtTsd5aVQnYPS2Ykm7wOKqIHJcHNzqleUa5YZdlJ3yNOjZ6E7vlixA6DJctSj3QyqUJOvdQ-WiWWm0Vn3uzotOxoz/s1600-h/ingrs.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 292px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja98anDbHlDCA6A3i7Ejqz7uvs__OjIjATLOsSecEF0MVrrmmLb8LmtTsd5aVQnYPS2Ykm7wOKqIHJcHNzqleUa5YZdlJ3yNOjZ6E7vlixA6DJctSj3QyqUJOvdQ-WiWWm0Vn3uzotOxoz/s320/ingrs.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5393702001438195154" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul><li>Lave e descasque todos os legumes, cortando-os em cubos ou pedaços pequenos;</li><li>Tire a casca dos tomates e as sementes e pique-os em pedaços pequenos;</li><li>Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola junto com a carne por cerca de 7 a 8 minutos, até dourar a carne e alourar a cebola;</li><li>Adicione a cenoura, o nabo, a batata e o alho-porró e mexa bem;</li><li>Tempere com açafrão (ou curcuma), o sal e a pimenta. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 5 minutos;</li><li>Acrescente a água, deixe levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos;</li><li>Junte o espaguete, mexa bem, e deixe cozinhar por mais 15 minutos;</li><li>Sirva bem quente acompanhado de pão pita.</li></ul><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica</span>: No dia seguinte a sopa fica ainda melhor, parece que os ingredientes "casam" melhor com o descanso. Para reaproveitá-la, é só aquecer a sopa e se tiver ficado muito espessa, acrescentar mais água quente, aos poucos.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">------------------------------------------------------------------</span>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-11007582209605756222009-10-14T16:55:00.008-03:002009-10-14T17:51:25.962-03:00Dia 080: Sopa de ervilhas frescas com spaghetti<div style="text-align: justify;">Quem acompanha este blog sabe que um de meus chefes de cozinha favoritos é o chefe-gato <a href="http://bit.ly/1khUBc">Jamie Oliver</a>, que conheci graças a minha filhota Elisa. Adoramos testar suas receitas, nem só de sopas. Ele ousa e simplifica tudo.<br /><br />Como com esta sopa de ervilhas frescas com spaghetti quebrado. É uma sopa tradicional italiana, da cidade de <a href="http://bit.ly/2gY0Ot">Altamura</a>, em Puglia, ao sul da Itália, com uma catedral majestosa do século XII. A sopa é muito gostosa e fácil de fazer. São só quatro ingredientes e 15 minutos no fogo. Como eu não estava com vontade de descascar ervilhas, comprei as práticas <a href="http://bit.ly/3vTXpX">Bonduelle </a>e deu tudo certo!<br />Saindo de nosso IPod, as vozes jovens de Elis Regina e Tom Jobim em <a href="http://bit.ly/2bbqU8">Águas de Março</a>, gravação de 1974. Lembro tanto do dia em que o compacto simples chegou às bancas e foi o maior ti-ti-ti na sala de aula da PUC naquele dia!<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEiympr8HCXQqAo18KZofULuxEmQ47MIDnkjthnHIt9UeQ6BgYI1m-Xk0QxtiDKxxpxlfYDulqOhem6COtwFqWJZad7rgTj6eIUsUF53dm8k8NUnzTtxlS9RaN3E26KQARwRnSCThGxGvW/s1600-h/prato.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEiympr8HCXQqAo18KZofULuxEmQ47MIDnkjthnHIt9UeQ6BgYI1m-Xk0QxtiDKxxpxlfYDulqOhem6COtwFqWJZad7rgTj6eIUsUF53dm8k8NUnzTtxlS9RaN3E26KQARwRnSCThGxGvW/s320/prato.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392555140589393794" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa de ervilhas com spaghetti</span><br /><br /></div><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 4 pessoas):</span><br /><ul><li>1 pacote de ervilhas Bonduelle ou 1 kg de ervilhas frescas</li><li>1 litro de caldo de galinha</li><li>2 cebolas médias<br /></li><li>meio pacote (250 g) de spaghetti quebrado em pedaços de cerca de 2,5cm</li><li>1 colher (de chá) de sal</li><li>pimenta moída na hora a gosto</li><li>azeite de oliva</li><li>2 a 3 colheres de sopa de salsa picada</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvKwHrPMfACK05IaIlRcrh2DarNAF4Gy_es7z6nWZYcBxv6JfGnw5nNy_fx4keYoLGIfqQNgd-90K4Rqk-gBBlJKeg5ELm0S1HYK1bsroc2k_Z2SU1x6ilUHFine6SXQjqhWKHokqDdLUq/s1600-h/ingred.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 199px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvKwHrPMfACK05IaIlRcrh2DarNAF4Gy_es7z6nWZYcBxv6JfGnw5nNy_fx4keYoLGIfqQNgd-90K4Rqk-gBBlJKeg5ELm0S1HYK1bsroc2k_Z2SU1x6ilUHFine6SXQjqhWKHokqDdLUq/s320/ingred.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392561033583582514" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul><li>Se você optar por utilizar ervilhas frescas, descasque-as, reserve os grãos para a sopa e ferva as cascas junto com o caldo de galinha para dar mais sabor. Você pode fazer isso enquanto refoga a cebola. Depois, é só coar o caldo;</li><li>Prepare os ingredientes: descasque e pique a cebola, pique o spaghetti;</li><li>Coloque água com sal para ferver, para cozinhar o spaghetti, por metade do tempo indicado no pacote;</li><li>Enquanto isso, pique a cebola, coloque duas colheres de sopa de azeite numa panela funda, aqueça e refogue aí a cebola, em fogo brando, até alourar;</li><li>Acrescente as ervilhas e o caldo de galinha;</li><li>Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;</li><li>Acrescente o spaghetti já escorrido para terminar o cozimento;</li><li>Você pode fazer um amarrado de ervas e colocar na panela neste momento: manjericão, hortelã e alecrim, por exemplo, para perfumar a sopa;</li><li>Quando a massa estiver cozida, retire o amarrado de ervas e tempere a sopa com sal e pimenta;</li><li>Sirva bem quente, regando com um fio de azeite e salpicando salsa picada.<br /></li></ul><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica:</span> Sirva a sopa em tijelas ou pratos individuais, o efeito no prato fica lindo.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">--------------------------------------------------------------------</span>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-85834604473054903782009-10-12T16:10:00.009-03:002009-10-12T17:02:30.426-03:00Dia 079: Sopa de couve com haddock<div style="text-align: justify;">Minha mãe adorava peixes de sabores fortes, defumados, haddock, arenque. Eu detestava. Hoje aprecio muito o haddock defumado, em doses homeopáticas, porque o gosto é bem forte! O <a href="http://bit.ly/Neo8c">haddock</a> é um peixe de águas profundas e frias, aparentado com o bacalhau (ele é considerado um codfish).<br /><br />Numa noite de sábado, decidimos testar uma receita de sopa de couve (que os franceses chamam de chou portugais) com haddock. Lá fomos nós para a Cobal em frente de casa, compramos os ingredientes, o haddock estava lindo na Humaitá Delicatessem (assim, com m), da Cida e do André, que agora têm um <a href="http://humaitadelicatessem.blogspot.com/">blog</a>.<br /><br />Sabores fortes combinam com emoções fortes: Françoise Hardy & Bashur, eu amo essa interpretação e sempre que a ouço sinto um pouco de nostalgia, um pouco de saudade de minha própria vida... <a href="http://bit.ly/ExjJp">Que reste-t-il de nos amours?</a><br /><br />Delícia a repetir.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4iWPL-36A2eNDQmVxOPq1Sy8oOMOjslV0n0hCysx-4z75fRseLWs9JCz-Ywe0yJFimft30MK15-UjA-vAFV-yzzWo1uAJFFZPGUTkCI9PsxQvI_NKUmfRaumL9qsiMZeuofkvX6zi60u/s1600-h/noprato.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4iWPL-36A2eNDQmVxOPq1Sy8oOMOjslV0n0hCysx-4z75fRseLWs9JCz-Ywe0yJFimft30MK15-UjA-vAFV-yzzWo1uAJFFZPGUTkCI9PsxQvI_NKUmfRaumL9qsiMZeuofkvX6zi60u/s320/noprato.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391799806813087090" border="0" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Receita de Sopa de Couve com Haddock</span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 4 pessoas):</span><br /></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>1 maço de couve<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVFmzr99DVRp-sh9SsE108g_qT1cLMB1SM798cTtWohlGZlAFQeUVleSPh_SBg010KR8zAibZNRpZOA7b7ml7HWQxL8tXM8T8BsfL_a5NQKQUMjfCHgGbzI7LmX5uP_GAjyc5dz2oab-m-/s1600-h/ingredientes.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVFmzr99DVRp-sh9SsE108g_qT1cLMB1SM798cTtWohlGZlAFQeUVleSPh_SBg010KR8zAibZNRpZOA7b7ml7HWQxL8tXM8T8BsfL_a5NQKQUMjfCHgGbzI7LmX5uP_GAjyc5dz2oab-m-/s200/ingredientes.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391806276719936738" border="0" /></a></li><li>3 batatas (cerca de 200 gramas)</li><li>2 cenouras médias (cerca de 100 gramas)</li><li>2 dentes de alho</li><li>1 litro de água</li><li>100 gramas de haddock</li><li>1 colher (de sopa) de azeite</li><li>1 colher (de chá, rasa) de sal</li><li>pimenta moída na hora, a gosto.</li></ul><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /><ul><li>Lave a couve; com a ponta de uma faca retire os talos grossos e pique as folhas;</li><li>Descasque e pique as batatas, cenouras e o alho;</li><li>Numa panela funda, coloque a água fria, junte a batata e o alho;</li><li>Acrescente o sal e deixe levantar fervura;</li><li>Abaixe então a chama e deixe cozinhar por 10 minutos, com panela semi-tampada;</li><li>Acresente a couve e as cenouras e continue a cozinhar por mais 15 minutos, com panela destampada, para não amarelar a couve.</li><li>Enquanto isso, prepare o haddock: tire a pele (se houver) e corte em cubos pequenos. Reserve: o peixe será utilizado assim mesmo, sem cozinhar, ele é defumado.</li><li>Apague a chama e bata a sopa muito grosseiramente no liquidificador ou de preferência com um mixer desses de mão. </li><li>Não é para virar um creme, é para sentir os pedacinhos, por isso é para bater no liquidificador ou mixar muito rápido.</li><li>Reaqueça a sopa se necessário, acrescente a pimenta mopida na hora e corrija o sal, mas cuidado para não exagerar porque o haddock já é salgado.</li><li>Coloque a sopa na sopeira que irá à mesa e acrescente os pedacinhos de haddock cru.</li></ul><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica:</span> se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco de água bem quente, aos poucos.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">-----------------------------------------------------------------------</span><br /></div><span style="font-weight: bold;"></span><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6462018608599767782.post-39519349057438704052009-10-11T21:04:00.012-03:002009-10-11T21:59:50.998-03:00Dia 078: Sopa-creme de aipo com queijo Roquefort<div style="text-align: justify;">Nem acredito que fiquei três longos meses sem postar nem sequer uma sopa dessas que a gente resolve fazer vapt-vupt à noite... Isso tem um nome: overload de trabalho. Uma combinação mais que explosiva para a mente e o corpo: tradução de livro + trabalho de pesquisa + finalização de dissertação de mestrado. Felizmente acabaram os três. Entreguei há dois dias minha dissertação para a banca, agora é preparar a defesa que será em duas semanas na <a href="http://bit.ly/3MlAWr">ENCE</a>. Nada a ver com gastronomia. É sobre cuidados de longa duração para a população idosa no Brasil, no campo da demografia e das pesquisas sociais. <span style="font-weight: bold;"> </span><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Bem, não postar não significa necessariamente abrir mão do prazer de preparar uma receita nova e sentar calmamente para saboreá-la, com <span style="font-weight: bold;">Jorge Aldrovandi</span>, meu marido e cúmplice. Colecionamos algumas boas experiências que vamos partilhado por aqui.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Essa é um <span style="font-style: italic;">velouté</span>, um creme aveludado, muito delicado, com sabores marcantes e bem simples de fazer, com seus três ingredientes básicos, aipo, cebola e queijo.<br /><br />Nesse período, preferimos nem abrir um de nossos vinhos prediletos, e ficamos na água mesmo, para voltar com os neurônios bem alertas para os cálculos, gráficos e tabelas.<br /><br />Para inspirar, uma de minhas músicas favoritas, na voz aveludada de Henri Salvador, "<a href="http://bit.ly/10hTWj">Dans mon Île</a>", minha fantasia de paraíso.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3O1jBzOmoIYLf2bjvUUkOJaHAvId49h-0kXVyF1MoZHkVCIpN0DUVPZ3eqVtBNxiG97N-uW3kowD9Qg6UZpSZ4ptwW4tvzuRq3V3K7uN8BUq5SiAXkESYbuW1Qqj4wzXw8GX11KuvP9DJ/s1600-h/natijela.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3O1jBzOmoIYLf2bjvUUkOJaHAvId49h-0kXVyF1MoZHkVCIpN0DUVPZ3eqVtBNxiG97N-uW3kowD9Qg6UZpSZ4ptwW4tvzuRq3V3K7uN8BUq5SiAXkESYbuW1Qqj4wzXw8GX11KuvP9DJ/s320/natijela.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391506469572774114" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Creme de Aipo com Roquefort</span><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (para 4 pessoas)</span>:</div><ul style="text-align: justify;"><li>1 aipo não muito grande<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypmNQ49hzwW29ecYbwUIKU2trazW3Le2D9dqcZ7hBLoK4tQcmShkaW6KOwtFqa143nWPYGU_SL8AOylokGPH2cEhSUdocyHE6SysGnUkTQ9VmD0EsHqaJ6MM4OZh19X8z_r6Fi5XR6-Mp/s1600-h/ingredientes.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 216px; height: 181px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypmNQ49hzwW29ecYbwUIKU2trazW3Le2D9dqcZ7hBLoK4tQcmShkaW6KOwtFqa143nWPYGU_SL8AOylokGPH2cEhSUdocyHE6SysGnUkTQ9VmD0EsHqaJ6MM4OZh19X8z_r6Fi5XR6-Mp/s320/ingredientes.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391506117716798338" border="0" /></a></li><li>2 cebolas</li><li>1 colher (de sopa) de azeite</li><li>1 litro de água</li><li>100 g de queijo bleu: Roquefort ou Gorgonzola</li><li>1 colher (de chá) de sal</li><li>pimenta do reino a gosto</li></ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Modo de fazer:</span><br /></div><ul style="text-align: justify;"><li>Descarte as folhas do aipo e use somente os talos;</li><li>Limpe-os tirando as fibras mais grossas e lavando bem em água corrente;</li><li>Pique grosseiramente;</li><li>Descasque e pique as cebolas;</li><li>Numa panela funda, aqueça o azeite, refogue as cebolas em fogo bem baixinho, com panela tampada, mexendo de vez em quando até alourarem;</li><li>Acrescente o aipo e a água;</li><li>Acrescente o sal;</li><li>Tampe a panela; depois que levantar fervura, abaixe bem a chama e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que o aipo fique bem macio;</li><li>Apague a chama, acrecente 2/3 do queijo. Bata no liquidificador ou com um mixer até ficar um creme aveludado.<br /></li><li>Corrija o sal, se necessário, moa um pouco de pimenta.<br /></li><li>Se o creme ficar muito espesso, acrescente aos poucos água bem quente, mixando até conseguir a consistência desejada.</li><li>Pique o restante do queijo e coloque em uma tijelinha par air à mesa. </li><li>Na hora de servir, cada pessoa coloca um pouco do queijo picado em seu bowl e despeja a sopa por cima.</li></ul><div style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 1:</span> a receita original, francesa, é feita com queijo Bleu d'Auvergne, produzido na região do mesmo nome. É um produto AOC, que quer dizer Appelation d'Origine Controlée. Como é difícil achar aqui no Rio de Janeiro, qualquer representante da família dos bleus vai bem: Roquefort e Gorgonzola os mais acessíveis para nós. Eu usei Roquefort.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Dica 2:</span> Pode servir também com com torradinhas ou croutons.<br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);">---------------------------------------------------------------------------</span><br /></div>Micheline Christophehttp://www.blogger.com/profile/06124650926560187665noreply@blogger.com1