sábado, 20 de junho de 2009

Dia 076: Sopa de Lentilhas Verdes com Linguiça

Da França recebemos no Brasil um tipo de lentilha miúda, chamada Lentilles Vertes du Puy, ditas verdes (embora sejam marrons) porque são menos secas, mais frescas digamos. Têm um sabor diferente da lentilha comum, graças à sua mineralização. São mais delicadas para cozinhar. Nem precisam deixar de molho. Já fiz em salada, com coentro e outros temperos, no Ano Novo, para trazer boa sorte.

Para trazer a informação do produto, fui pesquisar na Internet e descobri que se trata do primeiro legume AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), cultivado sem agrotóxico, com rígidos controles, desde 1996!

Com o frio apertando no Rio de Janeiro, experimentamos este grão em sopa, com linguiça portuguesa.

A música? Blues & Bach, do Modern Jazz Quartet, o quarteto de jazz de piano, vibrafone,bateria, contrabaixo.


Sopa de Lentilhas Verdes com Linguiça

Ingredientes (4 pessoas):
  • 200g de lentilhas verdes (du Puy)
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura pequena
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • 1 litro de água
  • 1 bouquet garni (cheiro verde + louro + tomilho ou alecrim)
  • 1 linguiça ou paio (pequenos)
  • 1 colher (de chá) de sal.
Modo de fazer:
  • Lave as lentilhas (não há necessidade de deixá-las de molho).
  • Descasque e corte a cebola e a cenoura em rodelas finas
  • Aqueça o azeite numa panela, e refogue a cebola.
  • Quando estiver loura, acrescente a cenoura ea lentilha e refogue mais um pouco.
  • Cubra com a água, salgue ligeiramente, acrescente a linguiça cortada ao meio, e amarre o cheiro verde deixando o barbante para fora da panela para pode reetirá-lo depois.
  • Deixe levantar fervura, e sem seguida abaixe a chama.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos meia hora, até que as lentilhas estejam bem macias.
  • Apague a chama, retire o maço de temperos e a linguiça.
  • Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer de mão, por um bom tempo, até ficar bem fina.
  • Regule a espessura da sopa, acrescentando mais um pouco de água se necessário.
  • Corrija o sal, se necessário.
  • Corte a linguiça em rodelas, e cada rodela em quatro pedaços, e junte-a à sopa.
  • Aqueça novamente e sirva imediatamente, bem quente.
Dica 1: No Brasil existem lentilhas verdes importadas, mas se não as achar, substitua-as por lentilhas comuns. Fica diferente, as lentilhas verdes têm um sabor muito especial, são amis leves, mas as comuns também ficas gostosas.
Dica 2: Essa sopa pode ser congelada.
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