Dia 022: Sopa de Cogumelos

Manoela e Pedro (filha e genro) moram pertinho de mim, aqui em Botafogo mesmo. E desde que eles resolveram viver juntos, Manoela - que vive na rua pois trabalha muito, é dona de uma empresa de comunicação, a MediaGuide, e faz muito esporte - passou a gostar de ficar em casa (pelo menos um pouco mais) e a se interessar por cozinha e receitas. Toda hora ela me liga e eu lhe passo aquelas receitas favoritas de nossa casa, tipo vapt-vupt. Adoro comida gostosa, bem-feita e sobretudo rápida! nada de perder muito tempo na cozinha.

E como tudo é pretexto para encontro, dia desses ela resolveu nos fazer provar o salmão que lhe ensinei a fazer. Eu fiquei encarregada da sopa de entrada, claro!

Escolhi preparar uma sopa de cogumelos. Adoro-os todos: de paris, shiitaki, shimeji, funghi secchi, tudo. Esta receita é facílima e muito saborosa. Originalmente, a receita francesa é feita com échalotes (nem cebola nem alho, mas a échalote francesa verdinha). Na sua falta, eu simplesmente utilizei cebolinha verde, cebola e alho. Valeu a pena. Aí vai.

Receita de Sopa de Cogumelos (Champignon de Paris)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 bandeja de Cogumelos de Paris (cerca de 500g)
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• um maço de cebolinha (a parte branca com um pouco da parte verde) ou 4 échalotes, se encontrar
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de leite
  
• 100 ml de creme de leite (meia caixinha)
  
• 1/2 litro de água
• sal e pimenta a gosto.
  

Modo de fazer:

• Lave bem e pique as cebolinhas;
• Lave e corte em pedaços os cogumelos (se usar cogumelos em conserva, escorra e enxágue);
• Na panela em que vai preparar a sopa, aqueça o azeite e refogue as cebolinhas, a cebola e o alho picado, até que a cebola fique transparente;
  
• Acrescente os cogumelos e deixe refogar mais um pouco, em panela tampada;
• Acrescente a água, o leite e o creme de leite, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com a panela destampada;
• Apague a chama, deixe esfriar um pouco e passe tudo no liquidificador;
• Na hora de servir, aqueça bem e corrija os temperos (sal e pimenta).

Com um bom vinho tinto e boa música, periga do almoço se prolongar até o jantar... Entre as que ouvimos neste dia, estava esta ótima de Manu Chao, Me gustas tú. Esta outra também é excelente Desaparecido.

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