Resolvi fazer um jantar com uma receita especial para ele, na semana de sua partida. E lá fui eu pesquisar, para descobrir algumas curiosidades e lendas que repasso a vocês:
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 alhos-porrós (incluindo só um pouco das partes verdes)
- 4 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 1 litro de água (ou caldo de galinha - que não constava na receita do século XVIII)
- 2 fatias de bacon
- 100 ml de creme de leite (melhor que seja o fresco): isso equivale a meia caixinha
- noz moscada ralada na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta
- queijo parmesão ralado.
Modo de fazer:
- Aqueça o azeite e refogue o bacon até que a gordura fique transparente. Acrescente a cebola picada, as batatas e o alho-porró e refogue até murchar um pouco.
- Acrescente o caldo (ou a água), deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela (deixe uma fresta) e cozinhe por 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
- Deixe esfriar um pouco, retire o bacon e pique-o para levá-lo à mesa em uma tijelinha separada, da qual cada um se serve como quiser.
- Bata a sopa no liquidificador, até virar um creme liso.
- Volte ao fogo, tempere com sal e pimenta (uma colher - de chá - de sal e meia colher - de café - de pimenta) e acrescente o creme de leite mexendo bem.
- Leve a sopa bem quente à mesa em uma sopeira, salpicada com noz moscada.
- Em tijelas separadas leve um pouco de alho-porró cru, cortado em rodelas finas, o bacon picado em pedaços pequenos, queijo ralado e noz moscada.
- Cada pessoa acrescenta à sua própria sopa o que preferir: um pouco do alho-porró e do bacon, mais noz-moscada, queijo ralado...
- Não esqueça de providenciar pão, que pode ser a tradicional baguette francesa, ou um pão mais rústico.
Calmamente ouvimos um CD de John Coltrane que adoro. No YouTube achamos um vídeo da apresentação de Coltrane & Stan Getz com Oscar Peterson, em 1960, em Dusseldorf. Uma preciosidade!
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