Dia 093: Sopa de Cerveja Alemã

Meu irmão Bernard Christophe, que vive na Alemanha há muitos anos, de vez em quando me abastece com livros preciosos, de acordo com o tema que me envolve no momento. Já me enviou coisas lindas sobre bijuteria, sobre envelhecimento populacional, e recentemente garimpa para mim pequenas jóias de gastronomia.

Foi assim que recebemos comsurpresa e alegria o tijolaço do Le Grand Larousse Gastronomique (French Edition), que consulto sempre que tenho dúvida em relação a um ingrediente, a um utensílio, a uma mistura... é uma bíblia mesmo indispensável para quem realmente quer conhecer a arte do preparo de alimentos.

Dele escolhemos uma receita simplíssima e muito inusitada: uma sopa de cerveja feita com a bebida do tipo Dortmund, que é uma lager, isto é, de fermentação baixa, menos amarga que as pilsens.

Receita de Sopa de Cerveja Alemã

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1/2 garrafinha de cerveja tipo Dortmund (165 ml) - o resto você gela e toma!
• 1 litro de caldo de frango (melhor ser feito em casa);
• miolo de 3 pãezinhos dormidos (cerca de 120 g, sem casca);
• 1 colher (de chá) de sal;
• pimenta moída na hora;
• duas colheres (de sopa) de creme de leite fresco;
• noz moscada ralada na hora a gosto.

Modo de fazer:

• Colocar numa panela o caldo, a cerveja, o miolo de pão, sal e pimenta;
• Deixar levantar fervura, abaixar a chama e deixar cozinhar por meia hora, com a panela tampada;
• Bater a sopa no liquidificador, ou utilizando um mixer de mão;
• Acrescentar o creme de leite fresco, mexer bem e salpicar com noz moscada;
• Provar os temperos e corrigir o sal e a pimenta;
• Servir bem quente.

Dica 1: como a sopa já leva pão, é dispensável servi-la com mais pão. Nós tínhamos um ótimo, australiano. Mas realmente é dispensável.

Dica 2: pensamos em tomar um vinho tinto, um Malbec argentino, porque tanto cerveja como vinho são originados num processo de fermentação. Mas não casou bem. Da próxima vez, será com água.

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