sábado, 12 de julho de 2008

Dia 026: Sopa Gelada de Mamão Baiano com Capim-Limão

Esta sopa é doce. Apresentada como sopa de sobremesa, na verdade eu a considero uma excelente receita para café-da-manhã. É muito reconfortante e perfumada. E fácil de fazer. A receita original, publicada pelo site Panelinha é feita com Papaia. Mas eu adoro o Mamão Baiano, e é muito mais fácil acertar com ele que está sempre doce, além de ser mais econômico.

Eu estava louca para experimentá-la, e a ocasião surgiu quando programamos um brunch para nosso grupo de amigas, o Puro-Prazer, onde há quase sete anos partilhamos música, gastronomia, poesia e afetos. Foi um grupo que nasceu na minha casa, enuma festa de Natal, em 2001, onde reuni amigas e amigas de amigas.


Receita de Sopa Gelada de Mamão Baiano com Capim-Limão

Ingredientes (para 8 pessoas):
  • 2 xícaras (chá) de folhas capim-limão lavadas e picadas
  • 750 ml de leite desnatado ou semi-desnatado
  • 1 fava de baunilha ou uma colher (de chá) de essência de baunilha
  • 1/2 mamão baiano cortado em cubinhos
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar.
Modo de fazer:
  • Se for usar a fava de baunilha, abra-a com a ponta de uma faca no sentido do comprimento e raspe-a para retirar as sementes.
  • Numa panela (de preferência esmaltada), junte o leite, a fava e as sementes de baunilha (ou a eesência), o capim-limão e o açúcar.
  • Deixe levantar fervura, abaixe bem a chama e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar.
  • Numa tigela de vidro ou cerâmica (fica mais bonito), coe a sopa para retirar as folhas de capim limão e as sementes de baunilha.
  • Leve à geladeira.
  • No momento de servir, adicione o mamão cortado em cubinhos.
Dica: pode deixar a base de leite pronta de véspera.

Dica 2: no dia seguinte, essa sopa fica ainda mais gostosa, porque parece que o aroma de capim-limão adere mais ao mamão.

2 comentários:

Bernard disse...

Se fica mais gostoso no dia seguinte, é melhor preparar a sopa inteira de véspera, nao só a base de leite, nao? - Pena que Barbara nao goste de mamao ou papaya. Talvez fique bom com alguma outra fruta?

Micheline & Jorge disse...

Depende, a pessoa pode gostar de colocar o mamão recém cortado... Fiquei imaginando que outra fruta poderia combinar com esta base e pensei que poderíamos experimentar com banana cortada em rodelas. Talvez elas sim tenham que ser cortadas só na hora porque em geral ficam meio pretas.