Dia 001: Sopa de Ervilha da Vovó Judith

Esta sopa eu aprendi com Dona Judith, logo que casei com o filho dela, Carlos Leonam. É a melhor sopa de ervilhas que já comi e a mais simples de fazer. Dona Judith me ensinou a cozinhar quase sem gordura (no caso desta receita, completamente sem gordura), sem perder o sabor:


Receita para quatro pessoas:

Ingredientes:

• 250 gramas de ervilhas secas (daquelas que se compram quebradas em pacote)
• 1 cebola grande
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal.
• Opcional: lingüiça ou salsichão.

Modo de fazer:

• Cate cuidadosamente a ervilha em um lugar bem iluminado para separar as possíveis pedras que ainda vêm nas embalagens.
• Lavar em água corrente e deixar escorrer um pouco.
• Colocar a ervilha, a cebola, o sal e a água numa panela e deixar levantar fervura.
• Baixar o fogo e deixar cozinhar até que as ervilhas estejam bem macias. De vez em quando, apertar as ervilhas contra a parede da panela com uma colher de pau para verificar o cozimento. Quando elas se amassarem facilmente, está pronta a sopa.
• Apagar o fogo e deixar esfriar um pouco.
• Bater no liquidificador.
• Levar novamente ao fogo brando para ferver, ajustar o sal e a espessura. Se estiver muito grossa, acrescentar um pingo de água QUENTE (nunca ponha água fria nesta sopa quente, senão ela desanda). Se estiver rala, deixar ferver para engrossar.
• Se gostar, servir com croutons ou torradas feitas na hora.

Dica: cozinhe em panela destampada, para que a sopa fique com um verde bonito.

Nessa noite, Jorge colocou para tocar em meu Ipod (presente de Natal que ele me deu e que usa intensamente!) o dueto de Elza Soares com Chico Buarque "Façamos (Vamos amar)" que eu adoro, e que é uma versão da melodia de Cole Porter, um gênio!

E nas taças ...um tanat, Don Pascual. Para quem não conhece, um vinho uruguaio de uma cepa de uvas francesas que se preservou por lá e desapareceu do resto da Terra!

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