quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Dia 058: Sopa-creme de Espinafre com Queijo de Cabra

É impressionante como tem aumentado a oferta de bons queijos fabricados no Brasil! E nem ficam mais restritos às exclusivas delicatessens, de meus tempos de adolescente... Qualquer balcão de supermercado hoje exibe uma bela variedade, inclusive de pequenos produtores artesanais. E tem de cabra, de ovelha...uma delícia! Não resisto a eles nunca...

Numa dessas tentações, comprei, na Farinha Pura, na Cobal, um pote de queijo de cabra frescal, molhinho, macio, com um gosto azedinho ótimo! Claro que foi pra mesa do café da manhã, pois é um dos queijos favoritos da caçulinha da casa, a Elisa Christophe (que a irmã, Manoela Penna, continua chamando de Baby, apesar de seus 24 anos!).

Mas eu queria prová-lo em contraste com o calor e a cremosidade de uma sopa... e descobri uma receita ótima!

Aproveitei a visita de minha priminha Gisèle Ayas, que gosta muito de sopas e de experimentar novidades, e preparei esta receita, devidamente registrada por sua câmera digital.


Receita de Sopa-Creme de Espinafre com Queijo de Cabra (Chèvre)

Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 1 maço de espinafre (ou um pacote de folhas de espinafre congeladas Bonduelle)
  • 1/2 litro de caldo de legumes (eu usei 1 cubo de Vitalie)
  • 100 ml de creme de leite culinário
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (de chá) de sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
  • Desfolhe o espinafre, lave em bastante água corrente e escorrer;
  • Pique a cebola e o alho
  • Prepare o caldo de legumes (ferver água e dissolver o tablete, ou utilizar caldo preparado em casa);
  • Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola;
  • Acrescente as folhas de espinafre (frescas ou congeladas) e deixe cozinhar por alguns minutos, uns 3 ou 4;
  • Despeje o caldo sobre o espinafre, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, em panela destampada;
  • Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer na própria panela;
  • Acrescente o creme de leite e continue batento, até que a mistura fique homogênea;
  • Acrescente o sal e a pimenta;
  • Para finalizar, com ajuda de duas colheres de chá ou de um boleador (desses que se usava para cortar bolinhas de melão), faça pequenas bolas de queijo de cabra e colque numa pequena travessa;
  • Sirva bem quente, e, no seu próprio prato, cada qual acrescenta as bolinhas de queijo de cabra.
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Um comentário:

Renata disse...

Obrigada pela dica! Gostei das fotos, e vou tentar fazer a receita agora, dia dos pais né.. tomara q seja aprovada aqui em casa! :D