Dia 067: Sopa de Acelga

Eu nem sabia que a acelga é originária da Europa e é cultivada há mais de 2.000 anos. Só gosto mesmo é da textura, do croc-croc nas saladas e do sabor levemente amargo ao ser refogada. Nos mercados ela passou a ser conhecida como acelga japonesa, couve chinesa, mas em minha memória de menina carioca, nas feiras era chamada só de acelga.

Como em geral ela é enorme, a gente passa a semana comendo acelga: salada, refogada, bolinho... Até que... por que não? Testamos uma sopa. Que foi aprovada!

Sopa de Acelga

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 acelga pequena (ou escolha umas 6 a 7 folhas de sua acelga se ela for grande);
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo;
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 litro de caldo de legumes (feito com dois tabletes de caldo concentrado) ou água;
• 1/2 xícara (de chá) de leite;
• 1 colher (de chá) de sal;
• noz-moscada ralada;
  
• 1 gema.

Modo de fazer:

• Lave bem a acelga e corte-as em tiras finas (faça uns rolinhos da folha e corte como se fosse couve à miniera, mas mais grosso);
• Derreta a manteiga numa panela funda, refogue a cebola e quando ela estiver alourada, junte a acelga, refogando por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando;
• Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e acrescente o caldo de legumes (ou a água);
• Quando levantar fervura, abaixe a chama e cozinhe por mais 10 minutos, em panela destampada, para não amarelar a acelga.
  
• Tempere com o sal e a noz-moscada;
• Apague a chama;
  
• Dissolva a gema no leite, e acrescente esta mistura à sopa;
• Acenda novamente a chama, bem baixa, e misture bem a sopa, sem deixá-la ferver para não coagular o ovo.
  
• Sirva bem quente, com pão, e se gostar, com queijo ralado.

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