Dia 091: Sopa de Brócolis e Espinafre, com castanhas-do-pará

Além de meus dois irmãos queridos, sempre quis ter na vida uma irmã. À medida que fui me tornando adulta, descobri que irmandade é muito mais do que sangue, é sobretudo alma. Foi assim que a vida me presenteou - ou nós soubemos construir este presente - com uma irmã desde minha adolescência: Celeste Alencar Vasconcellos, de quem já falei bastante neste blog, já que, além de tudo, ela vem a ser uma de nossas cobaias prediletas das sopas.

Foi com Celeste que testamos esta receita tão simples e tão estimulante: o sabor do limão misturado à castanha-do-pará é inesperado!

Nessa noite, como estava frio, saboreamos a sopa de brócolis e espinafre, em pedaços, bem quentinha, ao som de Miles Davis e John Coltrane (So What), em nosso iPod, tendo, nas taças, o belo tinto chileno, da Concha y Toro, chamado Travessia, um corte de 85% de uvas Carmenère e 15% de Cabernet Sauvignon.

Receita de Sopa de Brócolis e Espinafre, com castanhas-do-pará

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola2 dentes de alho;
• 1 brócolis americano;
• 1 maço de espinafre;
• 2 batatas;
• 2 colheres (de sopa) de azeite;
• 1 colher (de sopa) de manteiga;
• 1 litro de água;
• 100 g de gorgonzola;
• suco de ½ limão;
• ½ colher (de café) de noz-moscada ralada;
• 10 castanhas-do-pará picadas;
• 1 colher (de chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora, à vontade.

Modo de fazer:

• Descasque e pique a cebola, as batatas (em pedaços como se fosse fazer uma salada de maionese) e o alho;
• Lave o brócolis, separe os buquês e pique os talos mais tenros;
• Desfolhe e lave o espinafre;
• Coloque o azeite e a manteiga para esquentar numa panela funda;
• Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos;
• Acrescente o brócolis, o espinafre e a batata e refogue por alguns minutos;
• Cubra com água e deixe levantar fervura;
• Abaixe então a chama e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias;
• Tempere com sal e pimenta;
• Ajuste a espessura da sopa: se estiver muito densa, acrescente água fervente;
• Na sopeira que for à mesa, pique o gorgonzola em cubinhos, acrescente o suco de limão e a noz-moscada.Salpique a sopa com a castanha-do-pará;
• Sirva bem quente com o pão de sua preferência, ou com torradinhas.

Dica 1: se você não tiver castanhas-do-pará à mão, pode substituir por pinhões torrados ou mesmo por amêndoas torradas e descascadas. Mas a castanha-do-pará é imbatível no sabor e na textura! Fora do Brasil, nossa castanha-do-pará é também conhecida como castanha do Brasil.

Dica 2: cozinhe esta sopa com panela destampada, para não amarelar os vegetais.

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