Dia 051: Sopa de Peixe e Camarão à Asiática

No dia em que completei 54 anos, ganhei de nossos amigos Elisa e Reynaldo Bochner um livro que é uma obra de arte: O Livro Essencial da Culinária Asiática, da Editora Paisagem. Fiquei louca para experimentar tudo e conseguir apresentar o resultado no prato com a mesma beleza e delicadeza. Lógico que minha atenção foi atraída para as sopas, e a de Jorge para os Chop Sueys.

Primeira providência: compramos uma sonhada wok, a panela de fundo arredondado muito usada na culinária oriental. Segunda providência: Jorge ensaiou um Chop Suey com pedaços de frango e muitos legumes coloridos e saborosos. Terceira providência, enfim! Fizemos juntos uma sopa oriental, com peixe, camarão, gengibre e bifun, o macarrão fininho e transparente, feito de pasta de arroz.

Essa receita não existe assim no livro. Digamos que ela seja minha livre interpretação das variações apresentadas, junto com pesquisas de Internet e meu paladar pessoal. O resultado agradou bastante!

Receita de Sopa de Peixe e Camarão à Asiática

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 750 g de filé de peixe (de carne branca e firme)
• 750 g de camarão médio
• 1 cebola grande
• 1 tomate picado
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 pacote de massa bifun
• 4 folhas de acelga
  
• 1 colher (de sopa) de gengibre ralado
• 1,5 l de água
• 1/2 xícara de molho de peixe
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
  
• sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

• Limpe o peixe e o camarão;
• Corte o peixe em pedaços não muito pequenos;
  
• Lave a acelga e rasgue-a em tiras médias;
• Corte a cebola em tiras;
• Pique o alho;
• Numa panela com suficiente profundidade, aqueça a manteiga e refogue por alguns minutos o alho com o gengibre;
• Adicione a cebola, a acelga, o tomate, o camarão e cubra com a água;
• Quando levantar fervura, abaixe o fogo, acrescente o peixe cortado e tempere com sal, pimenta e molho de peixe;
• Dez minutos depois, acrescente o bifun (ele cozinha muito rápido);
• Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, para tomar gosto e sirva imediatamente, acompanhado de rodelinhas de pimenta dedo-de-moça fresca ou preparada (pimenta em conserva: lave algumas pimentas frescas, corte-as em rodelinhas sem retirar as sementes, coloque em um vidro previamente esterilizado em água fervente, acrescente um dente de alho sem casca, cubra com azeite e tempere com uma colherzinha de sal; deixe macerar por alguns dias antes de utilizar - esta receita é da Tita, minha companheira de vida, cozinheira de mão cheia!)

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